# Egzamin zawodowy — zadanie 27

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t05-2015-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/27
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T05 · styczeń 2015
- rok: 2015
- typ: closed

## Treść

Zadanie 27.
W celu poprawy tekstury, soczystości wędlin, skrócenia czasu zestalania galaret, wyeliminowania
wycieku termicznego, należy zastosować
A. przeciwutleniacze.
B. regulatory kwasowości.
C. substancje konserwujące.
D. zagęstniki i substancje żelujące.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t05-2015-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny#page=9)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t05-2015-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/27)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t05-2015-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F27)

## Podobne zadania

- [Zadanie 23](https://matura.lol/question/t05-2019-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/23) — Zadanie 23. W celu utrwalenia różowej barwy mięsa należy zastosować dodatek A. azotanu sodu. B. chlorku sodu. C. kwasu mlekowego. D. kwasu cytrynowego.
- [Zadanie 7](https://matura.lol/question/t05-2019-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/7) — Zadanie 7. W celu zniszczenia drobnoustrojów i zapewnienia warunków sanitarno-higienicznych piły, noże i stalki należy poddać A. ostrzeniu. B. moczeniu. C. ster
- [Zadanie 16](https://matura.lol/question/t05-2021-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/16) — Zadanie 16. W celu otrzymania z zamrożonych tusz i półtusz mięsa najwyższej jakości, należy tak dobrać czas rozmrażania, aby był A. krótszy niż czas zamrażania.
- [Zadanie 34](https://matura.lol/question/t05-2019-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/34) — Zadanie 34. Próbę termostatową należy zastosować do oceny jakości A. mięsa mielonego. B. wędlin podrobowych. C. wędzonek gotowanych. D. konserw pasteryzowanych.

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_