# Egzamin zawodowy — zadanie 16

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t05-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/16
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T05 · czerwiec 2016
- rok: 2016
- typ: closed

## Treść

Zadanie 16.
Odbarwienia lub białe plamy na powierzchni mięsa zamrożonego są objawem
A. utleniania białek.
B. jełczenia tłuszczu.
C. hydrolizy enzymatycznej.
D. oparzeliny zamrażalniczej.

## Odpowiedź

**Odpowiedź (oficjalny klucz CKE):** D
36
C

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t05-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=4)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t05-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/16)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t05-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F16)

## Podobne zadania

- [Zadanie 24](https://matura.lol/question/t05-2017-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/24) — Zadanie 24. Na powierzchni mięsa zamrożonego w miejscach najbardziej odwodnionych mogą pojawić się jasne plamy, określane jako A. ususzka. B. odmrozenie. C. opa
- [Zadanie 21](https://matura.lol/question/t05-2018-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/21) — Zadanie 21. W czasie oceny jakości mięsa rozmrożonego zauważono na jego powierzchni punktowe odbarwienia i białe plamy. Wada ta spowodowana jest A. przepełniony
- [Zadanie 17](https://matura.lol/question/t05-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/17) — Zadanie 17. Oparzelina mrozowa w postaci jasnych plam na powierzchni mięsa mrożonego jest zjawiskiem niekorzystnym, powstającym na skutek A. rekrystalizacji kry
- [Zadanie 16](https://matura.lol/question/t05-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/16) — Zadanie 16. Podczas rozmrażania mięsa powstają ubytki z powodu A. wycieku soku komórkowego. B. jełczenia zawartych tłuszczów. C. brązowienia powierzchni mięsa. 

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_