# Egzamin zawodowy — zadanie 33

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t05-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/33
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T05 · czerwiec 2016
- rok: 2016
- typ: closed

## Treść

Zadanie 33.
Na podstawie Skali ocen jakości sensorycznej stwierdź jaką ocenę otrzyma wędlina w której podczas jakościowej
oceny organoleptycznej stwierdzono obcy smak i zapach oraz obecność pleśni w kilku miejscach.
Skala ocen jakości sensorycznej
bardzo dobra spełnienie wszystkich wymagań odpowiedniej normy lub deklaracji jakościowej bez żadnych
zastrzeżeń
spełnienie wszystkich wymagań odpowiedniej normy lub deklaracji jakościowej w zakresie
dobra pierwszorzędnych cech jakościowych dopuszczalne nieznaczne odchylenia jakościowe w zakresie
drugorzędnych cech jakościowych
znaczne odchylenia jakościowe w zakresie drugorzędnych cech jakościowych lub produkt
dostateczna .
nietypowy dla danego asortymentu
nieznaczne odchylenia jakościowe w zakresie pierwszorzędnych cech jakościowych
smak i zapach obcy oraz świadczący o nieświeżości lub zepsuciu produktu; barwa na przekroju
dyskwalifikująca niewłaściwa dla danego asortymentu, świadcząca o zepsuciu; zjełczały tłuszcz, oślizłość i pleśń na
powierzchni
A. Dobra.
B. Dostateczna.
C. Bardzo dobra.
D. Dyskwalifikująca.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t05-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=7)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t05-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/33)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t05-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F33)

## Podobne zadania

- [Zadanie 38](https://matura.lol/question/t05-2017-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/38) — Zadanie 38. Ostateczna całkowita ocena punktowa jakości produktu wyniosła 4,23. Taki produkt jest A. bardzo dobrej jakości. Kwalifikacja jakości catkowitej prod
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t05-2020-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Sporządź zgodnie z podaną recepturą i sposobem wykonania 4 kilogramy farszu do produkcji kabanosów oraz dokonaj jego oceny jakościowej. Wy
- [Zadanie 34](https://matura.lol/question/t05-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/34) — Zadanie 34. Podczas oceny organoleptycznej kiełbasy stwierdzono oślizłość na powierzchni, wyraźnie kwaśny smak oraz przykry zapach. Świadczy to A. o zepsuciu pr
- [Zadanie 36](https://matura.lol/question/t05-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/36) — Zadanie 36. Dokonując oceny jakości konserw stwierdzono wybrzuszenie wieczka, obcy smak i zapach. Opisana wada to bombaż A. płaski. B. fizyczny. C. chemiczny. D

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_