# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t05-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T05 · czerwiec 2016
- rok: 2016
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Przygotuj 4 zapakowane tacki z kotletami mielonymi o gramaturze 4 razy po 100 g (razem 16 kotletów).
W tym celu rozdrobnij łopatkę bez kości, a następnie korzystając z Receptury i instrukcji technologicznej
sporządź farsz na kotlety mielone. Przygotowane kotlety z masy mielonej ułóż na styropianowych tackach
i zapakuj.
Na stanowisku pracy masz przygotowane niezbędne surowce przyprawy oraz materiały.
Podczas wykonywania pracy przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska.
Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.
Sposób wykonania zadania:
1. Lopatke wieprzową bez kości przygotuj do rozdrabniania w wilku poprzez usunięcie ewentualnych
ścięgien lub chrząstek.
2. Rozdrobnij za pomocą wilka lub maszynki do mielenia mięsa wyposażonej w siatki z oczkami
o średnicy 6-8 mm.
3. Zważ otrzymaną masę mieloną.
4. Kotlety mielone przygotuj zgodnie z instrukcją umieszczoną w tabeli „Receptura - kotlety mielone.
Sposób wykonania”.
5. Następnie na 4 tackach styropianowych ułóż po 4 kotlety, tak aby nie leżały jeden na drugim.
Pozostałe surowce zabezpiecz w chłodni/lodówce.
6. Tacki owiń folią spożywczą opakowaniową.
7. Zaprojektuj etykietę produktu do umieszczenia na opakowaniu kotletów mielonych, wykorzystując
informacje o etykiecie, układ informacji na etykiecie i zamieszczony formularz etykiety. W miejscu
nazwy producenta podaj swój numer PESEL, w miejscu daty produkcji - datę egzaminu.
Receptura - kotlety mielone
Surowce i dodatki
bułka czerstwa 4 szt. dokładnie odciśnij.
jaja 4 szt. 2. Cebulę posiekaj w drobną kostkę.
cebula 0,25 kg 3. Jaja wybij do oddzielnego naczynia, usuń ewentualne kawałki skorupki.
sól do smaku 4. Mięso mielone wymieszaj z odciśniętą bułką, posiekaną cebulą, jajami, solą,
pieprz do smaku pieprzem.
bułka tarta 0,25 kg 5. Mięso wyrób (wymieszaj) tak, aby masa łatwo oddzielała się od rąk.
zimna woda według potrzeb (ok. 5-7 minut).
6. Dłońmi zamoczonymi w zimnej wodzie uformuj kuliste, lekko spłaszczone
kotlety o masie 100 g +/- 10 g.
7. Każdy kotlet obtocz dokładnie w bułce tartej.
Układ informacji na etykiecie
Wartość odżywcza
tłuszcz
Informacje o etykiecie:
Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 grudnia 2014 r. (Dz.U. 2015 poz. 29)
oraz z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego (UE) nr 1169/2011 etykieta środka spożywczego powinna
zawierać następujące informacje w języku polskim:
- nazwę środka spożywczego oraz nazwę albo imię i nazwisko producenta,
- nazwę i adres podmiotu gospodarczego paczkującego,
- skład/składniki (alergeny),
- termin przydatności do spożycia lub data minimalnej trwałości,
- zawartość netto lub liczba,
- sposób przygotowania,
- warunki przechowywania produktu,
- informację o wartości odżywczej oraz informację żywieniową i zdrowotną.
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.
Ocenie podlegać będą 2 rezultaty:
- kotlety mielone zapakowane na 4 tackach,
- etykieta produktu
oraz
przebieg produkcji kotletów mielonych.
Etykieta produktu
Wartość odżywcza
tłuszcz xxxx
węglowodany xxxx
białko xxxx
(tej rubryki nie wypełniać)

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t05-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t05-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t05-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

## Podobne zadania

- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t05-2018-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Zgodnie z zamieszczoną Recepturą i Sposobem wykonania przygotuj 5 sztuk mielonki wieprzowej w słoikach szklanych. Wypełnij Tabelę 1. Zapot
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t05-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Przygotuj zgodnie z podaną recepturą i sposobem wykonania 4 porcje mięsa mielonego wieprzowo- wołowego w opakowaniach jednostkowych po 500
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t05-2017-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Zgodnie z zamieszczoną recepturą i sposobem wykonania, przygotuj farsz na pieczeń popularną z łopatki wieprzowej oraz wypełnij tabelę 1. R
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t05-2019-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Przygotuj polędwicę porcjowaną w opakowaniach jednostkowych po 500 g (±50) każde, zgodnie ze Sposobem wykonania. Każde z czterech opakowań

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_