# Egzamin zawodowy — zadanie 16

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t05-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/16
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T05 · styczeń 2016
- rok: 2016
- typ: closed

## Treść

Zadanie 16.
Podczas rozmrażania mięsa powstają ubytki z powodu
A. wycieku soku komórkowego.
B. jełczenia zawartych tłuszczów.
C. brązowienia powierzchni mięsa.
D. zahamowania rozwoju drobnoustrojów.

## Odpowiedź

**Odpowiedź (oficjalny klucz CKE):** A
36
C

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t05-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny#page=5)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t05-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/16)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t05-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F16)

## Podobne zadania

- [Zadanie 18](https://matura.lol/question/t05-2021-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/18) — Zadanie 18. Duży wyciek soków komórkowych podczas rozmrażania mięsa powoduje A. spowolnienie rozkładu zawartych białek. B. zwiększenie jego wartości energetyczn
- [Zadanie 16](https://matura.lol/question/t05-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/16) — Zadanie 16. Odbarwienia lub białe plamy na powierzchni mięsa zamrożonego są objawem A. utleniania białek. B. jełczenia tłuszczu. C. hydrolizy enzymatycznej. D. 
- [Zadanie 19](https://matura.lol/question/t05-2015-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/19) — Zadanie 19. Rozmrażanie półtusz i ćwierćtusz wołowych, aby unikać dużych wycieków soku komórkowego, należy przeprowadzać A. wolno, w stałej temperaturze pokojow

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_