# Egzamin zawodowy — zadanie 19

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t05-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/19
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T05 · styczeń 2016
- rok: 2016
- typ: closed

## Treść

Zadanie 19.
Wskaż obowiązującą zależność wielkości ubytków mięsa od temperatury chłodzenia.
A. Temperatura chłodzenia nie wpływa na średni ubytek masy mięsa.
B. Jeśli temperatura chłodzenia zwiększa się, to średni ubytek masy maleje.
C. Jeśli temperatura chłodzenia maleje, to średni ubytek masy mięsa maleje.
D. Jeśli temperatura chłodzenia zwiększa się, to średni ubytek masy nie ulega zmianie.

## Odpowiedź

**Odpowiedź (oficjalny klucz CKE):** C
39
C

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t05-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny#page=5)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t05-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/19)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t05-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F19)

## Podobne zadania

- [Zadanie 19](https://matura.lol/question/t05-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/19) — Zadanie 19. Aby średni ubytek masy mięsa schładzanego był jak najmniejszy (około 1%), należy zastosować wychładzanie A. wolne. B. przyspieszone. C. szybkie dwuf
- [Zadanie 32](https://matura.lol/question/t05-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/32) — Zadanie 32. Ile wyrobu gotowego uzyskano, jeżeli ubytek masy podczas parzenia 15,0 kg kiełbasy białej wyniósł 2%? A. 13,0 kg B. 14,7 kg C. 15,3 kg D. 17,0 kg
- [Zadanie 16](https://matura.lol/question/t05-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/16) — Zadanie 16. Wskaż metodę wychładzania mięsa o najkrótszym całkowitym czasie chłodzenia.
- [Zadanie 22](https://matura.lol/question/t05-2020-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/22) — Zadanie 22. W czasie przechowywania mięsa mrożonego następuje utlenianie mioglobiny do metmioglobiny oraz częściowe zagęszczenie barwników mięsa, co powoduje A.

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_