# Egzamin zawodowy — zadanie 15

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t05-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/15
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T05 · czerwiec 2019
- rok: 2019
- typ: closed

## Treść

Zadanie 15.
Wskaż, który rodzaj mięsa stracił przydatność do spożycia.
Mięso drobne
wołowe, klasa
Analityczna
zawartość tłuszczu,
%
Tłuszcz
Zewnętrzny
[mm]
Międzymięśniowy
[mm]
Śródtkankowy
[mm]
Klasa I chude, nieścięgniste
do 7
bez tłuszczu
bez tłuszczu
we wszystkich
klasach
dopuszczalny
Klasa II chude, ścięgniste
do 16
warstwa do 2
warstwa do 2
Klasa III tłuste
do 45
warstwa do 10
warstwa do 10
Klasa IV krwawe, ścięgna,
powięzi, węzły chłonne
do 40
nie określa się
nie określa się
A. Klasa I
nieścięgniste, bez przekrwień, węzłów chłonnych i tłuszczu zewnętrznego.
B. Klasa II A niewielka ilość ścięgien, niedopuszczalne węzły chłonne i przekrwienia,
tłuszcz zewnętrzny do 8 mm.
C. Klasa II B niewielka ilość ścięgien, niedopuszczalne węzły chłonne i przekrwienia,
tłuszcz zewnętrzny do 12 mm.
D. Klasa III
przekrwienia bez ograniczeń, nie określa się tłuszczu zewnętrznego
i międzymięśniowego oraz ścięgien.
Rodzaj mięsa
Dopuszczalny czas
przechowywania
[tygodnie]
Faktyczny czas
przechowywania
[tygodnie]
A. Wieprzowina w półtuszach
1÷2
2,0
B. Wołowina w ćwierćtuszach
4÷5
4,5
C. Cielęcina w tuszach
1÷3
1,5
D. Baranina w tuszach
1÷2
2,5

## Odpowiedź

**Odpowiedź (oficjalny klucz CKE):** D
35
C

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t05-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=4)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t05-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/15)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t05-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F15)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_