# Egzamin zawodowy — zadanie 20

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t05-2019-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/20
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T05 · styczeń 2019
- rok: 2019
- typ: closed

## Treść

Zadanie 20.
Tabela. Charakterystyka wyglądu mięsa w stanie termicznym
Na podstawie informacji zawartych w tabeli, określ charakterystyczną barwę tłuszczu dla mięsa wieprzowego
mrożonego.
A. Lekko kremowa.
B.
Lekko szara, lekko ciemna.
C.
Biała z odcieniem kremowym.
D. Biała z odcieniem lekko różowym.
Mięso
W odniesieniu
do:
Stan termiczny
schłodzone, chłodzone
mrożone
rozmrożone
Wieprzowe
mięśni
jasnoróżowa do
czerwonej, dopuszczalne
zmatowienie, barwa
powierzchni brzusznej
jaśniejsza
różowa, czerwona,
dopuszczalne
zmatowienie i zmiana
barwy na skutek lekkiego
utlenienia
różowoczerwona
z odcieniem szarym,
dopuszczalne
odbarwienie
tłuszczu
biała, biała z odcieniem
kremowym lub lekko
różowym
ściemniała do lekko szarej

## Odpowiedź

**Odpowiedź (oficjalny klucz CKE):** B
40
D

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t05-2019-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny#page=6)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t05-2019-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/20)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t05-2019-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F20)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_