# Egzamin zawodowy — zadanie 31

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t05-2019-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/31
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T05 · styczeń 2019
- rok: 2019
- typ: closed

## Treść

Zadanie 31.
Na podstawie informacji z tabeli, określ jaką temperaturę należy zastosować przy wędzeniu polędwicy
łososiowej.
A. 22°C
B.
35°C
C.
48°C
D. 75°C
Tabela. Metody wędzenia
Rodzaj żywności
Temperatura
Metoda wędzenia
Kiełbasy surowe, wędzonki surowe
ok. 22⁰C
Wędzenie zimne
Parówki, parówkowa, serdelki
25÷45⁰C
Wędzenie ciepłe
Szynka parzona
45÷80⁰C
Wędzenie gorące

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t05-2019-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny#page=8)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t05-2019-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/31)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t05-2019-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F31)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_