# Egzamin zawodowy — zadanie 15

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t05-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/15
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T05 · styczeń 2020
- rok: 2020
- typ: closed

## Treść

Zadanie 15.
Do zamrażania mięsa w tuszach, półtuszach lub ćwierćtuszach należy zastosować
A. tunele lub aparaty kontaktowe.
B.
tunele lub komory zamrażalnicze.
C.
tunele lub aparaty półkontaktowe.
D. aparaty kontaktowe lub półkontaktowe.
Rodzaj mięsa
Temperatura
[oC]
Wilgotność
względna
[%]
Dopuszczalny czas
przechowywania
[tygodnie]
Mięso świń w półtuszach
-1,5÷0
85÷90
1÷2
Mięso bydlęce w ćwierćtuszach
-1,5÷0
90
4÷5
Cielęcina w tuszach
-1,0÷0
90
1÷3
Baranina w tuszach
-1,0÷0
85÷90
1÷2
Wyszczególnienie
Bydło dorosłe
[kg]
mięso kl. I
39,4
mięso kl. II
35,4
mięso kl. IV
2,8
ścięgna
1,0
łój
4,2
kości
17,0
strata rozbiorowa
0,2
razem
100,00

## Odpowiedź

**Odpowiedź (oficjalny klucz CKE):** B
35
A

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t05-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny#page=5)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t05-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/15)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t05-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F15)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_