# Egzamin zawodowy — zadanie 18

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t05-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/18
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T05 · styczeń 2020
- rok: 2020
- typ: closed

## Treść

Zadanie 18.
Przy dłuższym przechowywaniu mięsa mrożonego w wyniku utleniania mioglobiny do metmioglobiny oraz
częściowego zagęszczenia barwnika mięsa następuje
A. brązowienie mięsa.
B.
rozluźnienie włókien mięśniowych.
C.
denaturacja białek zawartych w mięsie.
D. rozkład wielonasyconych kwasów tłuszczowych.

## Odpowiedź

**Odpowiedź (oficjalny klucz CKE):** A
38
A

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t05-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny#page=6)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t05-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/18)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t05-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F18)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_