# Egzamin zawodowy — zadanie 25

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t05-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/25
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T05 · styczeń 2020
- rok: 2020
- typ: closed

## Treść

Zadanie 25.
W procesie produkcji kiszki kaszanej wyborowej kaszę gryczaną przed parzeniem w rosole lub w wodzie
A. poddaje się wstępnej obróbce cieplnej.
B.
płucze się w bieżącej wodzie.
C.
miesza się z przyprawami.
D. kutruje się z lodem.
Pieprz [kg]
Gałka muszkatołowa
[kg]
A.
0,12
0,07
B.
0,24
0,14
C.
0,36
0,21
D.
0,60
0,35
Surowce i materiały pomocnicze
Wyrób gotowy
A.
Wątroba, maski i mięso z głów wieprzowych, tłuszcz, skórki
wieprzowe, mięso z mechanicznego odmięśniania kości, przyprawy,
osłonki.
Kiszka wątrobiana
B.
Maski i mięso z głów wieprzowych, mięso z głów wołowych, skórki
wieprzowe, osłonki sztuczne, przędza, przyprawy.
Salceson włoski
C.
Mięso wieprzowe kl. II, mięso wołowe kl. I lub II, podgardle, emulsja
tłuszczowo-kolagenowa, skórki wieprzowe, mąka ziemniaczana,
osłonki.
Serdelki
drobnorozdrobnione
D.
Mięso wieprzowe kl. I, mięso wieprzowe kl. II, mięso wieprzowe
kl. III, skórki solone, przyprawy, osłonki, przędza, etykiety.
Gulasz angielski

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t05-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny#page=7)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t05-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/25)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t05-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F25)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_