# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t06-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T06 · czerwiec 2015
- rok: 2015
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw składających się z: kotletów
z kaszy gryczanej i pieczarek, dipu koperkowego i surówki z pomidorów. Stanowisko do wykonywania
potraw masz przygotowane: surowce odważone i odmierzone zgodnie z recepturą, jaja zostały
zdezynfekowane. Dobierz zastawę stołową, wyporcjuj w taki sposób, aby każda porcja zawierała trzy
kotlety, dip i surówkę z pomidorów.
Gorące kotlety oraz dip i surówkę podaj w wybranych naczyniach, podaj do nich sztućce.
Zgłoś Przewodniczącemu ZNCP poprzez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadanie przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska.
Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.
Receptury na 2 porcje
Kotlety z kaszy gryczanej i pieczarek
|Koszagryczana | | e | 80_|Sposenwykonaniakouswow
Kasza gryczana
Pieczarki | s | no | 1. Przeprowadź obróbkę wstępną surowców.
cebula | s | 60 | 2. Odmierz wodę w ilości 1,5 objętości kaszy.
3. Ugotuj kaszę i wystudź.
Maso | s | 30 | 4. Pokrojone w drobną kostkę cebulę i pieczarki podsmaż na części
- - 5. Wyrób masę z wystudzonej kaszy, pieczarek, pokrojonego
Szczypiorek szczypiorku, reszty masła, jajka, mąki ziemniaczanej i dopraw do
[Maka ziemniaczana | s | 10 | 6. Uformuj okrągłe kotlety, wypanieruj, usmaż na złocisty kolor.
aka ziemniaczana 7. Kotlety wyporcjuj.
os
Dip koperkowy . m
Jogurt naturalny | g | 150 | 1. Przeprowadź obróbkę wstępną koperku.
2. Połącz jogurt i majonez w jednolitą masę, dodaj pokrojony
7 - 4. Dip wyporcjuj na 2 równe porcje.
sosie | | sosna
Surówka z pomidorów
Pomidory _ | | 8 | 150 _ |q. przeprowadź obróbkę wstępną surowców.
2. Obrany ze skóry pomidor pokrój w plastry i przypraw do smaku.
- 7 3. Polej oliwą i posyp szczypiorkiem.
Szczypiorek 4. Wyporcjuj na 2 równe części.
sód |‘
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.
Ocenie podlegać będą 4 rezultaty:
- kotlety z kaszy i pieczarek,
- dip koperkowy,
- surówka z pomidora,
- sposób wyporcjowania i wyekspediowania potraw
oraz
przebieg procesu produkcji potraw.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t06-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t06-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t06-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

## Podobne zadania

- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw składających się z: pierogów z kaszą gryczaną i białym serem, dipu z rz
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2014-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj po trzy zestawy potraw składających się z: kotletów z soczewicy i mięsa, sosu szczypiorkowego oraz rzodkiewek na gorąco, zgodnie z
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw składających się z pulpetów wieprzowych w sosie potrawkowym, kaszy gryczane
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2016-pazdziernik-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw składających się z naleśników ze szpinakiem i twarogiem, sosu pomidorow

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_