# Egzamin zawodowy — zadanie 28

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t06-2015-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/28
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T06 · styczeń 2015
- rok: 2015
- typ: closed

## Treść

Zadanie 28.
W trakcie zagęszczania zupy podprawą zacieraną
A. tłuszcz emulguje.
B. białko koaguluje.
C. skrobia rozkleja się.
D. błonnik rozpuszcza się.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t06-2015-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny#page=6)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t06-2015-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/28)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t06-2015-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F28)

## Podobne zadania

- [Zadanie 34](https://matura.lol/question/t06-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/34) — Zadanie 34. Kolagen zawarty w mięsie podczas gotowania A. topi się. B. kurczy się. C. ulatnia się. D. rozkleja się.
- [Zadanie 30](https://matura.lol/question/t06-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/30) — Zadanie 30. Który składnik mąki powoduje zagęszczanie potraw? A. Białko. B. Tłuszcz. C. Skrobia. D. Błonnik.
- [Zadanie 32](https://matura.lol/question/t06-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/32) — Zadanie 32. Podczas tablerowania mięsnej masy mielonej A. tłuszcz jełczeje. B. białko pecznieje. C. białko denaturuje. D. tłuszcz hydrolizuje.
- [Zadanie 19](https://matura.lol/question/t06-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/19) — Zadanie 19. W której technice zagęszczania należy rozprowadzić w gorącym płynie i zagotować utartą w proporcji 1:1 mąkę z masłem? A. Zagęszczanie zasmażką. B. Z

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_