# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t06-2015-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T06 · styczeń 2015
- rok: 2015
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami sporządź dwa zestawy potraw: kotlety z ziemniaków i mięsa, sos
pomidorowy, surówka z kapusty pekińskiej.
Na przygotowanym stanowisku pracy znajdziesz niezbędne urządzenia, sprzęt oraz surowce. Ugotowane
ziemniaki odważ sam i obierz. Pozostałe surowce masz odważone i odmierzone, jaja zostały naświetlone.
Dobierz zastawę stołową, wyporcjuj w taki sposób, aby każdy zestaw potraw zawierał dwa kotlety, sos
i surówkę. Potrawy podaj w wybranych naczyniach, podaj sztućce.
Zgłoś Przewodniczącemu ZNCP poprzez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska.
Receptura na 2 porcje Receptura na 2 porcje
Kotlety z ziemniaków i mięsa Sos pomidorowy
Jednostka Jednostka
miary miary
Ziemniaki ugotowane .
Mieso mielone 170 Koncentrat pomidorowy 20
(łopatka wieprzowa) 30%
mase | 6 | 7 | Mo | e | s |
sa [e [eos
Cukier do smaku
Sposób wykonania kotletów Sposób wykonania sosu
1. Dokonaj obróbki wstępnej surowców.
2. Ziemniaki przeciśnij przez praskę. 1. Koncentrat pomidorowy podsmaż na maśle.
3. Sporządź masę z ziemniaków, mięsa, pokrojonej 2. Rozprowadź koncentrat częścią wywaru i zagotuj.
w kostkę i podsmażonej na maśle cebuli, mąki 3. Z pozostałej części wywaru i mąki sporządź
ziemniaczanej, jaja. zawiesinę i zagęść sos do odpowiedniej
4. Masę wyrób, dopraw do smaku i podziel na 4 równe konsystencji.
części. 4. Do sosu dodaj zahartowaną śmietanę.
5. Uformuj owalne kotlety o grubości około 1cm. 5. Dopraw sos do smaku.
6. Panieruj kotlety w bułce tartej i smaż na oleju. 6. Gotowy sos wyporcjuj na 2 równe części.
7. Gotowe kotlety wyporcjuj.
Receptura na 2 porcje
Surówka z kapusty pekińskiej
Kapusta pekińska pos | wm |
Ogórek konserwowy pos |_|
Papryka konserwowa poe | mo |
kpek | 8 | 7]
abo || e | 38 |
sti | dosmaku |
Pieprz mielony pos | dosmaku |
me | ost |
Sposób wykonania
1. Przeprowadź obróbkę wstępną warzyw.
2. Kapustę drobno poszatkuj, koperek posiekaj, paprykę i ogórki pokrój w kostkę.
3. Połącz składniki surówki, wymieszaj z olejem, dopraw do smaku.
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.
Ocenie podlegać będzie 5 rezultatów:
- kotlety z ziemniaków i mięsa;
- sos pomidorowy;
- surówka z kapusty pekińskiej;
- zastawa stołowa do ekspedycji potraw;
- sposób wyporcjowania potraw;
oraz
przebieg procesu produkcji potraw.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t06-2015-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t06-2015-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t06-2015-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

## Podobne zadania

- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2014-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, sporządź 3 porcje kotletów ziemniaczanych z sosem pieczarkowym. Na przygotowanym stanowisku pracy zn
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2014-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj po trzy zestawy potraw składających się z: kotletów z soczewicy i mięsa, sosu szczypiorkowego oraz rzodkiewek na gorąco, zgodnie z
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj zgodnie z recepturą dwa zestawy potraw składających się z kotletów z kapusty z mięsem oraz sosu pomidorowego i kompotu jabłkowego.
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2017-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj 2 zestawy potraw: pierogi ruskie i surówkę z kapusty białej. Na przygotowanym stanowisku egza

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_