# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t06-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T06 · wrzesień 2015
- rok: 2015
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Wykonaj 2 zestawy potraw składające się z gulaszu wieprzowego, klusek kładzionych i surówki z marchwi
i jabłka zgodnie z podanymi recepturami. Dobierz do potraw naczynia stołowe i sztućce, wyporcjuj
i udekoruj potrawy. Przygotowane do ekspedycji zestawy potraw pozostaw na stanowisku pracy ustawione
na blacie roboczym i zgłoś Przewodniczącemu ZNCP poprzez podniesienie ręki gotowość do ich
ekspedycji.
Na przygotowanym stanowisku egzaminacyjnym znajdziesz odmierzone i odważone surowce
i półprodukty, zdezynfekowane jaja oraz narzędzia pracy i sprzęt niezbędny do wykonania zdania.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż oraz ochrony środowiska.
Receptura na 2 porcje gulaszu wieprzowego
mięso wieprzowe 200 1. Przeprowadzić obróbkę wstępną mięsa.
mąka pszenna 10 2. Pokroić mięso w kostkę o boku 3x3 cm, posolić, oprószyć mąką
smalec 30 pszenną i obsmażyć na części smalcu.
cebula 40 3. Podsmazone mięso przełożyć do rondla, podlać wrzącą wodą
koncentrat pomidorowy 10 i dusić do miękkości pod przykryciem.
sól do smaku 4. Podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę na pozostałym smalcu
pieprz do smaku i dodać do mięsa razem koncentratem pomidorowym.
5. Sporządzić zawiesinę z pozostałej mąki i zagęścić potrawę.
6. Gulasz doprawić do smaku.
Receptura na 2 porcje klusek kładzionych
mąka pszenna 130 1. Zmąki, jaja połączonego z wodą, pokrojonego koperku i soli
jaja 1 szt wyrobić ciasto do ukazania się pęcherzyków.
koperek 0,5 pęczka 2. Uformowane kluski ugotować.
masło 10 3. Odcedzić, polać roztopionym masłem.
sól do smaku
woda do konsystencji
Receptura na 2 porcje surówki z marchwi i jabłka
marchew 150 1. Przeprowadzi¢ obróbkę wstępną jabłka i marchwi.
jabłka 100 2. Rozdrobnione marchew i jabłka połączyć ze śmietaną
śmietana 18% 30 i doprawić do smaku.
sól do smaku
cukier do smaku
kwasek cytrynowy do smaku
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.
Ocenie podlegać będą 4 rezultaty:
- gulasz wieprzowy,
- kluski kładzione,
- surówka z marchwi i jabłka,
- naczynia stołowe i sztućce, ekspedycja potraw
oraz
przebieg procesu produkcji.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t06-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t06-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t06-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

## Podobne zadania

- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2022-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj 2 zestawy potraw składające się z gulaszu wieprzowego, klusek kładzionych i duszonej marchwi zgodnie z podanymi recepturami. Dobie
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Sporządź dwa zestawy potraw złożonych z klopsików w sosie pomidorowym, kaszy gryczanej na sypko i kalafiora z wody. Do sporządzenia potraw
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw składających się z pulpetów wieprzowych w sosie potrawkowym, kaszy gryczane
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2017-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj 2 zestawy potraw: pierogi ruskie i surówkę z kapusty białej. Na przygotowanym stanowisku egza

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_