# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t06-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T06 · czerwiec 2016
- rok: 2016
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw składających się z: pierogów z kaszą
gryczaną i białym serem, dipu z rzodkiewką i kisielu jabłkowego. Stanowisko do wykonywania potraw masz
przygotowane: surowce odważone i odmierzone zgodnie z recepturą. Wodę odmierz (odważ) sam. Dobierz
zastawę stołową, wyporcjuj w taki sposób, aby każda porcja zawierała pierogi z kaszą gryczaną i białym serem,
dip z rzodkiewką i kisiel jabłkowy.
Gorące pierogi, dip i kisiel podaj w wybranych naczyniach, podaj do nich sztućce.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadanie przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony Środowiska. Po
zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.
Receptury na 2 porcje
Pierogi z kaszą gryczaną i białym serem | Sposób wykonania pierogów kaszą gryczaną i białym serem.
| Surowce _ | jm. | llość |1. Przeprowadź obróbkę wstępną surowców.
2. Odmierz wodę w ilości 1,5 objętości kaszy.
Mąka pszenna |g | 170 |3. Ugotuj kaszę i wystudź.
4. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmaz na % części masła.
sól | g | do smaku | 5. Wyrób masę z wystudzonej kaszy, białego sera, cebuli i dopraw do smaku.
Masło (do polania) | g | 30 | 6. Sporządź ciasto pierogowe.
7. Uformj pierogi gotuj partiami.
|Kaszagryczana |g | 60 | 8. Pierogi wyporcjuj na 2 równe porcje i polej resztą stopionego masła.
Biały ser półtłusty | g | 80 |
(cebula | |
[Masło sss | g | 30
Sól, pieprz |g |do smaku |
Dip z rzodkiewką Sposób wykonania dipu z rzodkiewką.
| Surowce _ | jm. |_ ilość |1. Przeprowadź obróbkę wstępną surowców.
Jogurt naturalny | og | 120 | 2. Potgcz jogurt ze startą rzodkiewką.
Rzodkiewka 3. Dopraw do smaku.
[Sól cukier | _g_ | dosmaku |4. Dip wyporcjuj na 2 równe porcje.
Kisiel jabłkowy Sposób wykonania kisielu jabłkowego.
| Surowce _ | jm. | Mose | 1. Przeprowadź obróbkę wstępną surowców.
Jabłko |g | 150 _ |2. Przygotuj zawiesinę z części wody i mąki ziemniaczanej.
[Maka ziemniaczana| _g_ | 17 _ |3. Ugotuj rozdrobnione na tarce o drobnych oczkach jabłka w pozostałej
wodzie.
lukier | | 25 | 4 Dodaj cukier, zawiesinę i zagotuj
Sok cytrynowy |g | dosmaku | 5. Wyporcjuj na 2 równe części.
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.
Ocenie podlegać będą 4 rezultaty:
- pierogi z kaszą gryczaną i białym serem,
- dip z rzodkiewką,
- kisiel jabłkowy,
- sposób wyporcjowania i wyekspediowania potraw
oraz
- przebieg procesu produkcji potraw.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t06-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t06-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t06-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

## Podobne zadania

- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw składających się z: kotletów z kaszy gryczanej i pieczarek, dipu koperk
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw składających się z pulpetów wieprzowych w sosie potrawkowym, kaszy gryczane
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2020-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw składających się z: piersi z kurczaka duszonej z selerem, kopytek ziemniacz
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2014-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj po trzy zestawy potraw składających się z: kotletów z soczewicy i mięsa, sosu szczypiorkowego oraz rzodkiewek na gorąco, zgodnie z

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_