# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t06-2016-pazdziernik-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T06 · październik 2016
- rok: 2016
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw składających się z naleśników ze
szpinakiem i twarogiem, sosu pomidorowego i surówki z ogórka świeżego. Stanowisko do wykonywania
potraw masz przygotowane: surowce odważone i odmierzone zgodnie z recepturą, jaja zostały
zdezynfekowane. Wodę odmierz (odważ) sam. Dobierz zastawę stołową, wyporcjuj w taki sposób, aby każda
porcja zawierała naleśniki ze szpinakiem i twarogiem, sos pomidorowy i surówkę z ogórka świeżego Gorące
naleśniki i sos oraz surówkę podaj w wybranych naczyniach, podaj do nich sztućce.
Uwaga
Zgłoś Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadanie przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska.
Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.
Receptury na 2 porcje
Naleśniki ze szpinakiem i twarogiem Sposób wykonania naleśników ze szpinakiem i twarogiem.
| surowce - | im. | ilość | 1. Przeprowadź obróbkę wstępną surowców.
2. Pokrojony drobno czosnek podsmaż na maśle, dodaj szpinak
Mąka pszenna | s | 100 | 3. Wystudzony szpinak połącz z pokruszonym twarogiem.
4. Wyrób masę i dopraw do smaku.
5. Sporządź ciasto naleśnikowe i usmaż cienkie naleśniki.
6. Nadziej naleśniki farszem i uformuj w rulon zamknięty. Obsmaż na
oleju.
ok.100 7. Naleśniki wyporcjuj na 2 równe porcje.
some | |
CZE BY SAT
me | |
Olej (do podsmażenia) | ¢ | 30 |
Sos pomidorowy Sposób wykonania sosu pomidorowego.
| Surowce | im. | ilość | 1. Przeprowadź obróbkę wstępną surowców.
2. Sporządź zasmażkę |-go stopnia z masła i mąki.
Sok pomidorowy 3. Rozprowadź zasmażkę sokiem pomidorowym z dodatkiem wody
4. Zahartuj śmietanę i połącz z pozostałym sosem. Dopraw do smaku.
Mąka pszenna | e | 5 | 5. Wyporcjowany sos podaj do naleśników.
Surówka z ogórka Sposób wykonania surówki z ogórka świeżego.
| Surowce | jim. | ość | 1. Przeprowadź obróbkę wstępną surowców.
2. Rozdrobnij ogórki.
Ogórek świeży | ¢ | 150 | 3. Dodaj jogurt z drobno pokrojonym koperkiem i wymieszaj, dopraw
4. Surówkę wyporcjuj na 2 równe porcje.
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.
Ocenie podlegać będą 4 rezultaty:
- naleśniki ze szpinakiem i twarogiem,
- sos pomidorowy,
- surówka z ogórka świeżego,
- sposób wyporcjowania i wyekspediowania potraw
oraz
przebieg procesu produkcji potraw.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t06-2016-pazdziernik-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t06-2016-pazdziernik-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t06-2016-pazdziernik-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

## Podobne zadania

- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw składających się z: kotletów z kaszy gryczanej i pieczarek, dipu koperk
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2014-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj po trzy zestawy potraw składających się z: kotletów z soczewicy i mięsa, sosu szczypiorkowego oraz rzodkiewek na gorąco, zgodnie z
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2018-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw składających się z knedli nadziewanych pieczarkami, sosu myśliwskiego i sur
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw składających się z: pierogów z kaszą gryczaną i białym serem, dipu z rz

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_