# Egzamin zawodowy — zadanie 32

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t06-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/32
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T06 · styczeń 2016
- rok: 2016
- typ: closed

## Treść

Zadanie 32.
Podczas tablerowania mięsnej masy mielonej
A. tłuszcz jełczeje.
B. białko pecznieje.
C. białko denaturuje.
D. tłuszcz hydrolizuje.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t06-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny#page=7)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t06-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/32)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t06-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F32)

## Podobne zadania

- [Zadanie 19](https://matura.lol/question/t06-2021-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/19) — Zadanie 19. „Z mięsnej masy mielonej uformować kule, obtoczyć w mące i gotować w wywarze z włoszczyzny kilka minut” - to fragment receptury opisującej wykonanie
- [Zadanie 23](https://matura.lol/question/t06-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/23) — Zadanie 23. Którą potrawę sporządzaną z mięsnej masy mielonej należy wykończyć panierunkiem z bułki tartej z grzankami? A. Klops. B. Pieczeń. C. Kotlet pożarski
- [Zadanie 26](https://matura.lol/question/t06-2019-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/26) — Zadanie 26. Którą technikę należy stosować do dokładnego wymieszania składników mięsnej masy mielonej? A. Filetowanie. B. Tablerowanie. C. Deglasowanie. D. Flam
- [Zadanie 28](https://matura.lol/question/t06-2015-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/28) — Zadanie 28. W trakcie zagęszczania zupy podprawą zacieraną A. tłuszcz emulguje. B. białko koaguluje. C. skrobia rozkleja się. D. błonnik rozpuszcza się.

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_