# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t06-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T06 · styczeń 2016
- rok: 2016
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Sporządź dwa zestawy potraw złożonych z klopsików w sosie pomidorowym, kaszy gryczanej na sypko
i kalafiora z wody. Do sporządzenia potraw wykorzystaj zamieszczone receptury.
Na stanowisku znajdziesz potrzebne surowce, sprzęt i urządzenia. Surowce są odważone, jaja
zdezynfekowane. Wodę odmierz sam.
Dobierz do potraw naczynia stołowe i sztućce, wyporcjuj potrawy.
Przygotowane do ekspedycji zestawy potraw pozostaw na stanowisku pracy ustawione na blacie roboczym.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska.
Receptura na 2 porcje
Klopsiki w sosie pomidorowym
miary
|Mięsomielone | | 6 | mo | 1. Przeprowadź obróbkę wstępną surowców.
pebua | e || 20 | podomażonejna oleju cebul orae męki
podsmażonej na oleju cebuli oraz mąki
Jajo (żółtko) ziemniaczanej. Dopraw do smaku.
okrągłe klopsiki.
lej | ||| | | m || 40 a. Obtoczklopsikiw części mąki pszennej i obsmaż
ZT 5 5. Przełóż do garnka i podlej wodą. Duś pod
Śmietana 18% oe | so | przykryciem. Pod koniec duszenia dodaj
- 6. Sporządź zawiesinę z reszty mąki pszennej
i wywaru z klopsików.
Pieprz czarny mielony |e |] dosmaku | Smictang, dopraw do maki.
Kasza gryczana na sypko
| śwowe | ary. | lose | Sposób wykonania
miary
Kasza gryczana prażona | | _g | 120 _ |1. Przeprowadź obróbkę wstępną kaszy.
2. Kaszę gotuj wolno pod przykryciem, aż wchłonie
sl [e -[dosmaku | całą wodę.
Kalafior z wody
miary
se | e | oosmaw |
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.
Ocenie podlegać będzie 5 rezultatów:
- klopsiki w sosie pomidorowym,
- kasza gryczana na sypko,
- kalafior z wody,
- naczynia i sztućce do ekspedycji potraw,
- wyporcjowane potrawy
oraz
przebieg procesu produkcji potraw.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t06-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t06-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t06-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

## Podobne zadania

- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw składających się z pulpetów wieprzowych w sosie potrawkowym, kaszy gryczane
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw składających się z: pierogów z kaszą gryczaną i białym serem, dipu z rz
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2015-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Zgodnie z zamieszczonymi recepturami sporządź dwa zestawy potraw: kotlety z ziemniaków i mięsa, sos pomidorowy, surówka z kapusty pekiński
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t06-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj po dwa zestawy potraw składających się z: kotletów z kaszy gryczanej i pieczarek, dipu koperk

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_