# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t06-2019-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T06 · styczeń 2019
- rok: 2019
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj 2 zestawy potraw składających się z duszonych warzyw
z makaronem i jajami poszetowymi oraz kisielu truskawkowego.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce i półprodukty odmierzone i odważone
zgodnie z recepturą.
Dobierz do sporządzonych potraw zastawę stołową i wyporcjuj tak, aby każda porcja zawierała gorące
warzywa z makaronem i jajo poszetowe oraz schłodzony kisiel.
Podaj do potraw sztućce.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ich ekspedycji.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż oraz ochrony środowiska.
Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko pracy.
Receptury na 2 porcje
Duszone warzywa z makaronem i jajami poszetowymi
Sposób wykonania
Surowiec
Ilość w g
1. Ugotuj makaron.
2. Przeprowadź obróbkę wstępną warzyw.
3. Pokrój cebulę w piórka, a cukinię i paprykę w kostkę
porównywalnej wielkości. Podduś na oleju.
4. Warzywa wymieszaj z ugotowanym makaronem
i startym serem, dopraw do smaku.
5. Ugotuj jaja poszetowe w wodzie z octem (ok. 3 min.).
6. Warzywa z makaronem wyporcjuj na dwie
porównywalnej wielkości porcje.
7. Umieść na środku każdej porcji warzyw jajo
poszetowe.
8. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
Makaron świderki
70
Cukinia
200
Papryka czerwona
150
Cebula
80
Olej
30
Ser żółty starty
20
Jaja
2 szt.
Ocet spirytusowy
20
Sól, pieprz czarny mielony,
czosnek granulowany
do smaku
Natka pietruszki
do dekoracji
Kisiel truskawkowy
Sposób wykonania
Surowiec
Ilość w g
1. Przeprowadź obróbkę wstępną truskawek i ugotuj je
w ¾ ilości wody.
2. Ugotowane truskawki przetrzyj przez sito.
3. Do przecieru dodaj cukier i wymieszaj.
4. Z pozostałej wody i mąki ziemniaczanej sporządź
zawiesinę i zagęść kisiel.
5. Wyporcjowany na dwie porównywalnej wielkości
porcje kisiel, podaj udekorowany jogurtem i listkami
mięty.
Truskawki świeże lub mrożone
200
Cukier kryształ
35
Mąka ziemniaczana
35
Woda
400
Jogurt gęsty do dekoracji
2 łyżki
Liście świeżej mięty
do dekoracji
4 szt.
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.
Ocenie podlegać będą 4 rezultaty:
 duszone warzywa z makaronem,
 jaja poszetowe,
 kisiel truskawkowy,
 sposób wyporcjowania i wyekspediowania potraw
oraz
przebieg procesu produkcji potraw.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t06-2019-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t06-2019-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t06-2019-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_