# Egzamin zawodowy — zadanie 28

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t06-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/28
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T06 · styczeń 2020
- rok: 2020
- typ: closed

## Treść

Zadanie 28.
Której czynności brakuje w przedstawionym sposobie wykonania befsztyka tatarskiego?
A. Udusić w sosie własnym, ułożyć na środku talerza.
B.
Ułożyć na środku talerza, skropić olejem i wygładzić.
C.
Smażyć krótko z obu stron, ułożyć na środku talerza.
D. Smażyć w głębokim tłuszczu, ułożyć na środku talerza.
Nazwa surowca
Jednostka miary
Ilość
Mąka
g
300
Mleko
ml
300
Woda
ml
250 - 300
Jaja
szt.
2
Sól
do smaku
Słonina/olej do smażenia
g
20
Sposób wykonania
 Wymieszać rózgą jaja z cukrem, cukrem waniliowym, mlekiem na
jednolitą masę.
 Foremki napełnić mieszaniną mleczno - jajową.
 Foremki przykryć folią aluminiową, wstawić do kąpieli wodnej
i ogrzewać w piekarniku w temperaturze 180°C około 1 godz.
Sposób wykonania befsztyka tatarskiego
 Polędwicę wołową umyć, oczyścić z błon, posiekać.
 Doprawić solą, pieprzem, papryką i dokładnie wyrobić.
 Uformować okrągły befsztyk grubości 3 cm.
 ?
 Cebulę, korniszony, grzyby marynowane pokroić w drobną kostkę.
 Wokół befsztyka ułożyć dodatki, skropić olejem.
 Podawać z surowym żółtkiem.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t06-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny#page=7)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t06-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/28)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t06-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F28)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_