# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t09-2014-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T09 · czerwiec 2014
- rok: 2014
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Dobierz dodatki i napoje alkoholowe do zakąsek i daĔ gáównych zamówionych oddzielnie przez
pierwszego i drugiego goĞcia, korzystając z zamieszczonego w arkuszu egzaminacyjnym fragmentu karty
menu restauracji oraz zamówieĔ goĞci. Zaproponowane dodatki i napoje alkoholowe zapisz odpowiednio
w kartach zamówieĔ pierwszego i drugiego goĞcia. Karty zamówieĔ do wypeánienia znajdziesz w arkuszu
egzaminacyjnym.
Nakryj stóá do konsumpcji potraw zamówionych przez drugiego goĞcia.
SporządĨ porcjĊ koktajlu bananowego zgodnie z podanym normatywem surowcowym i sposobem jego
wykonania.
Przygotowany koktajl podaj do nakrytego stoáu.
Podczas wykonywania koktajlu i nakrywania stoáu przestrzegaj zasad bezpieczeĔstwa i higieny pracy.
Stanowisko pracy, przy którym sporządzaáeĞ napój pozostaw uporządkowane.
Karta menu restauracji (fragment)
Dodatki
pieczywo pszenne
kluski ƑlČskie
pumpernikiel
frytki
tosty
ziemniaki w zioųach
masųo
ryǏ na sypko
sos tatarski
ųazanki
Napoje alkoholowe
Wina biaųe
dry, semi dry, sweet, semi sweet
Wina czerwone
sec, demi sec, deux, demi doux
Wina musujČce
doux
Piwa
ciemne peųne, jasne lekkie
Wódki
czysta wyborowa
Normatyw surowcowy koktajlu bananowego na 1 porcjĊ
Sposób wykonania koktajlu bananowego
1.
wykonaj crustĊ na kieliszku koktajlowym;
2.
zmiksuj banana z sokiem z cytryny i przeáóĪ do kieliszka;
3.
scháodĨ shaker lodem;
4.
wymieszaj w shakerze z lodem mleko i syrop, otrzymaną mieszaninĊ przelej delikatnie
na zmiksowanego banana, dostosowując iloĞü wlewanej mieszaniny do objĊtoĞci kieliszka.
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.
Ocenie bĊdzie podlegaü 5 rezultatów:
uzupeániona karta zamówienia pierwszego goĞcia,
uzupeániona karta zamówienia drugiego goĞcia,
nakryty stóá do konsumpcji potraw zamówionych przez drugiego goĞcia,
koktajl bananowy podany do konsumpcji,
sporządzony koktajl bananowy
oraz
przebieg wykonywania koktajlu bananowego.
Nazwa surowca
IloƑđ
banan
1 szt. - okoųo 150 g
cytryna
50 g
mleko
80 ml
syrop grenadine do koktajlu
20 ml
cukier krysztaų
20 g
syrop grenadine do dekoracji
50 ml
lód
4 kostki
Karta zamówienia pierwszego goĞcia
Karta zamówienia drugiego goĞcia
Potrawy
Proponowane dodatki
Proponowane napoje alkoholowe
_limaki z zioųami prowansalskimi i masųem
Zupa pomidorowa czysta z ryǏem
Sztufada woųowa, buraczki zasmaǏane
Krem brulée
Potrawy
Proponowane dodatki
Proponowane napoje alkoholowe
Koktajl z krewetek
Barszcz czerwony czysty z pasztecikiem
z ciasta francuskiego
Kaczka pieczona, ziemniaki w zioųach,
Ǐurawina w pieczonym jabųku
Sernik wiedeŷski

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t09-2014-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t09-2014-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t09-2014-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_