# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t09-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T09 · czerwiec 2015
- rok: 2015
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Wykonaj prace obsługowe w restauracji po uwzględnieniu informacji zawartych w arkuszu
egzaminacyjnym.
Dobierz po jednym dodatku do przystawki i zupy oraz po dwa dodatki do dania zasadniczego,
zamówionych oddzielnie przez kobietę i mężczyznę, korzystając z zamieszczonego w arkuszu
egzaminacyjnym fragmentu karty menu restauracji. Z karty win i wódek restauracji zaproponuj alkohol do
podania lampki wina musującego oraz do dania zasadniczego. Zaproponowane dodatki i napoje
alkoholowe zapisz odpowiednio w kartach zamówień gości: kobiety i mężczyzny. Karty zamówień do
wypełnienia znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym.
Nakryj stół bielizną stołową.
Oznacz na stole jedno nakrycie wizytówką z napisem „Kobieta” i drugie nakrycie wizytówką z napisem
„Mężczyzna”. Nakryj stół zastawą stołową do konsumpcji potraw i napojów zamówionych przez gości oraz
na środku stołu ustaw menaż na przyprawy.
Sporządź 2 porcje przystawki zimnej „sałata w sosie winegret” zgodnie z podanym normatywem
surowcowym i sposobem wykonania, który znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym.
Zgłoś Przewodniczącemu ZNCP, przez podniesienie ręki, gotowość do sporządzenia 2 porcji przystawki.
Przygotowane 2 porcje przystawki podaj do nakrytego stołu.
Zgłoś Przewodniczącemu ZNCP, przez podniesienie ręki, gotowość do podania przystawki gościom.
Podczas nakrywania stołu i sporządzania przystawki przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy.
Stanowisko pracy, przy którym sporządzałeś przystawkę, pozostaw uporządkowane.
Menu restauracji
(fragment)
Karta win i wódek
(fragment)
win
Normatyw surowcowy sporządzenia 2 porcji „sałaty w sosie winegret”
Normatyw surowcowy - na 2 porcje Sposób sporządzenia
. - sałatę oczyścić, rozdzielić na liście, dokładnie umyć, osączyć
Sos winegret: - wycisnąć sok z % cytryny, wymieszać z solą i pieprzem, wlać cienkim
- olej słonecznikowy - 40 ml Y 4 . ° Y Y UM Y . . a | PIEP ,
strumieniem olej, energicznie mieszajac;
- cytryna 4 szt. sa FRA . . . A
|: . - liście sałaty podzielić na nieduże fragmenty i ułożyć na talerzu
- sól, pieprz biały do smaku M -
. a - sałatę skropić sosem winegret
sałata - 110 g, czyli około 6 liści - - A
- porcja sałaty z sosem powinna ważyć 50 g
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.
Ocenie podlegać będzie 6 rezultatów:
- karta zamówienia kobiety,
- karta zamówienia mężczyzny,
- nakryty stół bielizną stołową,
- nakryty stół zastawą stołową do zamówienia złożonego przez kobietę,
- nakryty stół zastawą stołową do zamówienia złożonego przez mężczyznę,
- 2 porcje przystawki „sałata z sosem winegret”
oraz
przebieg sporządzania i podania 2 porcji przystawki „sałata z sosem winegret”.
Karta zamówienia kobiety
Zamówione potawy napoje Proponowane Proponowane
P Y pol dodatki napoje alkoholowe
Pieczony filet z pstrąga z migdałami ORA
Sorbet z limonki czarna kawa/ herbata
Karta zamówienia mężczyzny
Zamówione poawy napoje Proponowane Proponowane
p Y poj dodatki napoje alkoholowe
emzczenwonyen Pere
Zrazy wotowe OE
orzechowy m “ o uel ners
orzechowymi

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t09-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t09-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t09-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

## Podobne zadania

- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t09-2015-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj prace obsługowe po uwzględnieniu informacji zawartych w arkuszu egzaminacyjnym. Dobierz napoje alkoholowe do zakąsek i dań głównyc
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t09-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj prace obsługowe w restauracji na podstawie informacji zawartych w arkuszu egzaminacyjnym. Zapoznaj się z zamówieniami złożonymi pr
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t09-2018-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Pracownik restauracji przyjął zgłoszenie rezerwacji stolika na uroczysty obiad złożone przez parę Włochów. Korzystając z zamówień przyjęty
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t09-2014-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj prace obsługowe po uwzględnieniu informacji zawartych w arkuszu egzaminacyjnym. Dobierz dodatki do zupy i dania głównego, zamówion

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_