# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t09-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T09 · wrzesień 2015
- rok: 2015
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Wykonaj prace obsługowe w restauracji na podstawie informacji zawartych w arkuszu egzaminacyjnym.
Zapoznaj się z zamówieniami złożonymi przez gości A i B, które znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym
pod nazwą Zamówienia gości. Dobierz dodatki do zakąsek, zup i napojów gorących korzystając
z fragmentu Karty menu restauracji. Propozycje dodatków zapisz na formularzach, które znajdziesz
w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą Karta zamówienia gościa A i Karta zamówienia gościa B.
Nakryj stół bielizną stołową. Oznacz na stole jedno nakrycie wizytówką z napisem „Gość A” i drugie
nakrycie wizytówką „Gość B”. Złóż serwetki dla obu gości i ustaw na stole menaż.
Przygotuj nakrycie stołu do zamówienia złożonego przez gościa A, uwzględniając zaplanowane dodatki
oraz metodę podawania potraw i napojów, zgodnie zamówieniem zamieszczonym w arkuszu
egzaminacyjnym.
Przygotuj zastawę stołową i sztućce do pierwszego nakrycia zamówienia złożonego przez gościa B,
uzupełnionego o dodatki i uwzględnij, zgodnie zamówieniem zamieszczonym w arkuszu egzaminacyjnym,
metodę podawania potraw i napojów.
Nakryj stół zastawą stołową przygotowaną dla obu gości.
Zgłoś przewodniczącemu ZNCP przez podniesienie ręki gotowość do nakrywania stołu.
Sporządź 2 porcje koktajlu truskawkowo-bananowego zgodnie z podanym normatywem surowcowym
i sposobem wykonania, który znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym.
Na stanowisku roboczym znajdziesz przygotowane surowce w ilościach przewidzianych w recepturze.
Zgłoś przewodniczącemu ZNCP przez podniesienie ręki gotowość do wykonania koktajlu.
Sporządzony koktajl pozostaw do oceny na tacy na stanowisku roboczym.
Podczas nakrywania stołu i wykonywania koktajlu truskawkowo-bananowego przestrzegaj zasad
bezpieczeństwa i higieny pracy.
Stanowisko pracy, przy którym sporządzałeś napój, pozostaw uporządkowane.
Oblicz ilość surowców potrzebnych do sporządzenia 1 i 5 porcji koktajlu truskawkowo-bananowego.
Wyniki obliczeń zapisz w formularzu Zapotrzebowanie na surowce, który znajdziesz w arkuszu
egzaminacyjnym.
Po wykonaniu zadania arkusz egzaminacyjny pozostaw na nakrytym stole.
Zamówienia gości
Zamówienie gościa A
Potrawy i napoje Metoda podawania
Polędwiczka wieprzowa „sous vide” z blinami ziemniaczanymi, grillowanymi
- - - - francuska
warzywami i sosem borowikowym z dodatkiem trufli
. . , nalewanie do naczynia goscia
Wino do dania głównego - czerwone wytrawne . - Y BC
z oryginalnej butelki
Tarta cytrynowa z lodami orzechowymi NE
‘ niemiecka
Koktajl truskawkowo-bananowy
. . nalewanie do naczynia gościa
Woda mineralna niegazowana . . y 8
z oryginalnej butelki
Zamówienie gościa B
Potrawy i napoje Metoda podawania
Pierś z perliczki na rydzowym sosie z musem ziemniaczanym, zielonymi francuska
szparagami i sałatką ze świeżego ogórka z czarnuszką
. . Ą . nalewanie do naczynia gościa
Wino do dania głównego - białe wytrawne . . Y ae
z oryginalnej butelki
Torcik camargo z wiśnią NE
. niemiecka
Koktajl truskawkowo-bananowy
. . nalewanie do naczynia gościa
Woda mineralna niegazowana . . Y BC
z oryginalnej butelki
Herbata po rosyjsku jednoporcjowo
Strona 3 z6
Fragment Karty menu restauracji
Receptura na wykonanie koktajlu truskawkowo-bananowego
| Naewasurowa | dość
- przygotuj potrzebną zastawę szklaną do podania koktajlu;
- wykonaj w pierwszej kolejności warstwę bananową: zmiksuj wszystkie składniki i delikatnie przelej do
przygotowanego szkła;
- wykonaj warstwę truskawkową: zmiksuj wszystkie składniki i delikatnie przelej na warstwę banano-
wą, by warstwy koktajlu nie uległy zmieszaniu;
- udekoruj koktajl wykorzystując dostępne surowce.
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.
Ocenie podlegać będzie 6 rezultatów:
- karty zamówień gościa AiB,
- stół nakryty bielizną stołową,
- pierwsze nakrycie dla gościa A zgodnie z zamówieniem,
- pierwsze nakrycie dla gościa B zgodnie z zamówieniem,
- koktajl truskawkowo-bananowy,
- zapotrzebowanie na surowce
oraz
przebieg nakrywania stołu i wykonania koktajlu truskawkowo-bananowego.
Karta zamówienia gościa A
Potrawy/napoje Proponowane dodatki
eee
Poledwiczka wieprzowa ,,sous vide” z blinami
ziemniaczanymi, grillowanymi warzywami i sosem XXXXXXXXXXXXXXXXXX
borowikowym z dodatkiem trufli
Wino do dania głównego - czerwone wytrawne XXXXXXXXXXXXXXXXXX
Tarta cytrynowa z lodami orzechowymi YXXXXXXKKKKKKKKKKK
Koktajl truskawkowo-bananowy
Woda mineralna niegazowana XXXXXXXXXXXXXXXXXX
mame 0]
Karta zamówienia gościa B
Potrawy/napoje Proponowane dodatki
ZYWO
woe A
Pierś z perliczki na rydzowym sosie z musem
ziemniaczanym, zielonymi szparagami i sałatką XXXXXXXXXXXXXXXXXX
ze świeżego ogórka z czarnuszką
Wino do dania głównego - białe wytrawne XXXXXXXXXXXXXXXXXX
Torcik camargo 2 wionią XXXXXXXXXXXXXXXXXX
Koktajl truskawkowo-bananowy
Woda mineralna niegazowana XXXXXXXXXXXXXXXXXX
Zapotrzebowanie na surowce
| Nawasurowa | ść | |
| apoje || | | amora | | | Sport |
emma | |]
mm | zato |]
ww | om |]
usmey | 06mm |] 7
TE zpee | mm | mow |
joga | e |]
rus dsteo wow | 0 | [0]
e | e | 5]

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t09-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t09-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t09-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

## Podobne zadania

- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t09-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj prace obsługowe w restauracji po uwzględnieniu informacji zawartych w arkuszu egzaminacyjnym. Dobierz po jednym dodatku do przysta
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t09-2015-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj prace obsługowe po uwzględnieniu informacji zawartych w arkuszu egzaminacyjnym. Dobierz napoje alkoholowe do zakąsek i dań głównyc
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t09-2018-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj prace z zakresu obsługi gości w restauracji na podstawie informacji zawartych w arkuszu egzaminacyjnym. Pracownik restauracji przy
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t09-2014-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj prace obsługowe po uwzględnieniu informacji zawartych w arkuszu egzaminacyjnym. Dobierz dodatki do zupy i dania głównego, zamówion

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_