# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t09-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T09 · styczeń 2016
- rok: 2016
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Wykonaj prace obsługowe w restauracji na podstawie informacji zawartych w arkuszu egzaminacyjnym.
Pracownik restauracji przyjął telefoniczne zgłoszenie rezerwacji stolika dla dwóch osób i zapisał
zamówione potrawy w bloczku kelnerskim.
Dobierz, na podstawie zamówienia przyjętego od Gościa 1 oraz karty menu restauracji, dodatek skrobiowy,
witaminowy oraz napój alkoholowy do dania głównego i wpisz ich nazwy do Tabeli I - Danie główne
Gościa 1.
Dobierz, na podstawie zamówienia przyjętego od Gościa 2 oraz karty menu restauracji, dodatek skrobiowy,
witaminowy oraz napój alkoholowy do dania głównego i wpisz ich nazwy do Tabeli 2 - Danie główne
Gościa 2.
Ustal właściwą kolejność serwowania potraw dla obu gości, które będą podawane z zastosowaniem serwisu
niemieckiego. Propozycje kolejności serwowania potraw oraz napojów: bezalkoholowego i alkoholowego
zapisz w Tabeli 3 - Kolejność serwowania potraw do ustalonego menu - Gość | i w Tabeli 4 - Kolejność
serwowania potraw do ustalonego menu - Gość 2.
Przygotuj bieliznę, zastawę stołową i nakryj stół do ustalonego menu Gościa 1 i Gościa 2. Miejsca gości
oznacz wizytówkami - Gość 1 i Gość 2. Do nakrycia stołu wykorzystaj bieliznę stołową, zastawę stołową,
menaż i wazonik.
Sporządź 2 porcje deseru owoce z bitą śmietanką zgodnie z przepisem zamieszczonym w arkuszu
egzaminacyjnym. Sporządzony deser podaj gościom do nakrytego stołu. Przed podaniem deseru
uporządkuj nakrycia gości.
Uwaga: Zgłoś przez podniesienie ręki przewodniczącemu ZN gotowość serwowania deseru.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy. Stanowisko pracy, przy
którym sporządzałeś deser pozostaw uporządkowane. Po wykonaniu zadania, sporządzoną dokumentację
pozostaw na nakrytym stole.
Zamówienie przyjęte od gości
Bloczek kelnerski
e Terrina z łososia z sosem cytrynowym e Cukinia faszerowana kaszą kus-kus
e Woda mineralna niegazowana e Woda mineralna niegazowana
e Krem z dyni z grzankami e Owoce z bitą śmietanką
« Owoce zbitą śmietanką e Kotlet cielęcy z kostką
e Bryzol wołowy e Kapuśniak
e Pieczywo
* Masło
Fragment Karty menu restauracji
Ziemniaki opiekane
. . Ziemniaki drążone
Dodatki skrobiowe Kluski kładzione
Kasza gryczana
Surówka z kiszonej kapusty
Surówka z czerwonej kapust
Dodatki witaminowe . - yisapusty
Buraczki zasmazane
Bukiet jarzyn
Wino biate wytrawne
. Wino biate deserowe
Napoje alkoholowe .
Wino czerwone wytrawne
Wino czerwone deserowe
Przepis - owoce z bitą śmietanką
Ilość surowców na 2 porcje Sposób wykonania
- śmietanka o zawartości tłuszczu 30% - 150 ml |- przygotować naczynia szklane do podania deseru;
- kiwi 2 szt. - owoce umyć, obrać;
- pomarańcze 2 szt. - kiwi pokroić w kostkę;
- cukier puder 20 g - pomarańcze wyfiletować, filety pokroić w kostkę;
- melisa lub mięta - 8-10 listków - świeże zioła umyć, wysuszyć - wykorzystać do dekoracji
deseru, można też część ziół wymieszać z ubitą śmietanką;
- śmietankę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder;
- do przygotowanych naczyń przełożyć owoce i przykryć
warstwą bitej śmietanki, udekorować listkami melisy lub
mięty.
Czas przeznaczony na wykonanie zadania 180 minut.
Ocenie podlegać będzie 6 rezultatów:
- Danie główne Gościa 1;
- Danie główne Gościa 2;
- Kolejność serwowania potraw do ustalonego menu - Gość 1;
- Kolejność serwowania potraw do ustalonego menu - Gość 2;
- nakrycie stołu do ustalonego menu Gościa 1 i Gościa 2;
- owoce z bitą śmietanką - 2 porcje
oraz
przebieg sporządzania 2 porcji deseru oraz podania 2 porcji deseru.
Tabela 1.
Danie główne Gościa 1
Nazwa składnika dania Nazwa potrawy/napoju
głównego i napojów P wy/ napoj
Tabela 2.
Danie główne Gościa 2
Nazwa składnika dania Nazwa potrawy/napoju
głównego i napojów P wy/napo|
a SEKE
~- OO
- FEE
WA Be
Tabela 3.
Kolejność serwowania potraw ustalonego menu - Gość 1
Rodzaj potrawy/napoju Nazwa potrawy/napoju
INNE
INE
Tabela 4.
Kolejność serwowania potraw ustalonego menu - Gość 2
Rodzaj potrawy/napoju Nazwa potrawy/napoju

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t09-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t09-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t09-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

## Podobne zadania

- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t09-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj =prace =z =zakresu =obsáugi =goĞci =w =restauracji =na =podstawie =informacji =zawartych =w =arkuszu egzaminacyjnym. Pracownik =re
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t09-2018-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj prace z zakresu obsługi gości w restauracji na podstawie informacji zawartych w arkuszu egzaminacyjnym. Pracownik restauracji przy
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t09-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj prace obsługowe w restauracji związane z realizacją przyjętego zamówienia. Pracownik restauracji przyjął telefoniczną rezerwację s
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t09-2020-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj prace związane z obsługą dwojga gości, kobiety i mężczyzny zgodnie z przyjętym przez kelnera zamówieniem na obiad. Korzystając z z

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_