# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t15-2014-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T15 · czerwiec 2014
- rok: 2014
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
W przedszkolu dla 50-ga dzieci w wieku od 4 do 6 lat zaplanowano cztery posiáki: I Ğniadanie,
II Ğniadanie, obiad i podwieczorek, zgodnie z poniĪszym jadáospisem dziennym.
Jadáospis dzienny
SporządĨ, na podstawie normy zuĪycia produktów na jedną porcjĊ potrawy, zapotrzebowanie na produkty
zaplanowane do przygotowania 50 obiadów. Zapotrzebowanie na produkty wyraĨ w jednostce miary
zakupu towaru. Druk do sporządzenia zapotrzebowania znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod
nazwą - Zapotrzebowanie na produkty zaplanowane do sporządzenia obiadu.
SporządĨ kalkulacjĊ kosztów 50 obiadów na podstawie wykonanego zapotrzebowania i wykazu cen. Przy
sporządzaniu kalkulacji kosztów uwzglĊdnij koszt przypraw stosując 5% ryczaát. Druk do sporządzenia
kalkulacji kosztów znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Kalkulacja kosztów.
Oblicz zawartoĞü wapnia w posiáku obiadowym dla jednego dziecka na podstawie danych zawartych
w tabeli - ZawartoĞü wapnia w 100 g produktów zaplanowanych na obiad. Druk do obliczenia zawartoĞci
wapnia w posiáku obiadowym znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - ZawartoĞü wapnia
w posiáku obiadowym.
OceĔ dzienny jadáospis pod wzglĊdem pokrycia dobowej normy na wapĔ. Oceny dokonaj na podstawie
danych zawartych w tabeli - Zalecane dobowe normy na skáadniki mineralne (RDA) wg Iĩiĩ
z 2012. Dzienny jadáospis przedszkola powinien w 80% pokrywaü dobowe normy na skáadniki mineralne.
Posiáki: I Ğniadanie, II Ğniadanie, podwieczorek dostarczają áącznie 476,77 mg wapnia. Druk do oceny
dziennego jadáospisu pod wzglĊdem pokrycia dobowej normy na wapĔ znajdziesz w arkuszu
egzaminacyjnym pod nazwą - Ocena jadáospisu.
Uwaga:
Dla uáatwienia wykonania obliczeĔ naleĪy przyjąü, Īe:
1 ml Ğmietany moĪna traktowaü jako 1 g Ğmietany,
1 ml oleju rzepakowego moĪna traktowaü jako 1 g oleju rzepakowego,
1 ml oliwy z oliwek moĪna traktowaü jako 1 g oliwy z oliwek.
Posiųek
Potrawy
I Ƒniadanie
kluski lane na mleku, kanapka z masųem, serem Ǐóųtym, pomidorem, rzodkiewkČ i szczypiorkiem,
herbata miħtowa
II Ƒniadanie
koktajl mleczno-owocowy
Obiad
zupa pomidorowa z makaronem, gulasz z indyka z warzywami, kasza jaglana, buraczki z jabųkiem,
kompot
Podwieczorek biszkopty, owoce
Normy zuĪycia produktów na jedną porcjĊ potrawy
Nazwa posiųku
Nazwa produktu
Jednostka
miary
IloƑđ
Obiad
zupa pomidorowa z makaronem
marchew
g
30
pietruszka korzeŷ
g
10
por
g
5
seler
g
5
Ƒmietana 12%
ml
5
mČka pszenna typ 500
g
5
koncentrat pomidorowy
g
10
makaron
g
10
natka pietruszki
g
3
przyprawy
do smaku
gulasz z indyka z warzywami
miħso z piersi indyka
g
50
marchew
g
20
pietruszka korzeŷ
g
10
por
g
10
seler
g
10
olej rzepakowy uniwersalny
ml
3
papryka czerwona
g
10
ogórek kwaszony
g
10
oliwa z oliwek
ml
5
natka pietruszki
g
10
zioųa (lubczyk, kolendra), ziele angielskie, liƑđ
laurowy, sól
do smaku
kasza
kasza jaglana
g
40
buraczki z jabųkiem
burak czerwony
g
80
jabųko
g
30
cebula
g
5
cytryna
g
5
oliwa z oliwek
ml
5
cukier
g
5
kompot
mieszanka kompotowa z czarnej porzeczki
g
50
cukier
g
5
Wykaz cen
Nazwa produktu
Jednostka miary towaru
Cena jednostkowa [zų]
miħso z piersi indyczej
kg
20,00
marchew
kg
2,00
pietruszka korzeŷ
kg
4,00
por
kg
5,00
seler
kg
2,00
Ƒmietana 12%
l
10,0
mČka pszenna typ 500
kg
3,00
koncentrat pomidorowy
kg
12,00
makaron
kg
10,00
natka pietruszki
100 g (pħczek)
2,00
olej rzepakowy uniwersalny
l
8,00
papryka czerwona
kg
10,00
ogórek kwaszony
kg
4,00
oliwa z oliwek
l
15,00
kasza jaglana BIO
kg
9,00
burak czerwony
kg
2,00
jabųko
kg
3,00
cebula
kg
3,00
cytryna
kg
6,00
cukier
kg
4,00
mieszanka kompotowa z czarnej porzeczki
kg
8,00
ZawartoĞü wapnia w 100 g produktów zaplanowanych na obiad
Zalecane dobowe normy na skáadniki mineralne (RDA) wg Iĩiĩ z 2012
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.
Ocenie podlegaü bĊdą 4 rezultaty:
- zapotrzebowanie na produkty zaplanowane do sporządzenia obiadu,
- kalkulacja kosztów,
- zawartoĞü wapnia w posiáku obiadowym,
- ocena jadáospisu pod wzglĊdem zawartoĞci wapnia.
Nazwa produktu
ZawartoƑđ wapnia w 100 g produktu [mg]
burak czerwony
41
cebula
25
cukier
1
cytryna
40
jabųko
4
kasza jaglana BIO
33
koncentrat pomidorowy
55
makaron
10
marchew
36
mČka pszenna typ 500
18
mieszanka kompotowa z czarnej porzeczki
39
miħso z piersi indyczej
2
natka pietruszki
193
ogórek kwaszony
18
olej rzepakowy uniwersalny
0
oliwa z oliwek
0
papryka czerwona
13
pietruszka korzeŷ
43
por
48
seler
40
Ƒmietana 12%
106
Grupa/wiek
Wapŷ mg/osobħ
Fosfor mg/osobħ
‚elazo mg/osobħ
1-3 lat
700
460
7
4-6 1at
1000
500
10
7-9 lat
1000
600
10
Dzieci:
Zapotrzebowanie na produkty zaplanowane do sporządzenia obiadu
L.p.
Nazwa produktu
Zapotrzebowanie
na 1 porcjħ
[g lub ml]
na 50 porcji
[g lub ml, kg lub l]
Kalkulacja kosztów
L.p.
Nazwa
produktu
Zapotrzebowanie
produktów
na 50 porcji
Cena
jednostkowa
zų/g (pħczek),
zų/1kg
lub zų/1l
WartoƑđ
[zų]
[g lub ml,
kg lub l]
w jednostce
zakupu
produktu
[g (pħczek),
kg lub l]
Razem koszt produktów
Ryczaųt na przyprawy 5%
Razem koszt obiadu dla 50 dzieci
Uwaga: Wynik obliczeĔ zaokrągliü do dwóch miejsc po przecinku.
ZawartoĞü wapnia w posiáku obiadowym
Nazwa produktu
IloƑđ produktu
w posiųku
[g]
ZawartoƑđ wapnia [mg]
w 100 g produktu
w potrawie
Uwaga: Wynik obliczeĔ zaokrągliü do dwóch miejsc po przecinku.
Ocena jadáospisu pod wzglĊdem zawartoĞci wapnia
*niepotrzebne skreĞliü
ZawartoƑđ wapnia w posiųku obiadowym
ZawartoƑđ wapnia w Ƒniadaniu I, Ƒniadaniu II i podwieczorku
ZawartoƑđ wapnia w dziennym jadųospisie
Zalecana dobowa norma na wapŷ (RDA) wg I‚i‚ z 2012
% pokrycia dobowej normy na wapŷ w dziennym jadųospisie przedszkola
Ocena dziennego jadųospisu przedszkola po wzglħdem zawartoƑci wapnia
pozytywna*
negatywna*

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t15-2014-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t15-2014-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t15-2014-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_