# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t15-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T15 · wrzesień 2015
- rok: 2015
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Wykonaj prace dla Hotelu Ambroży.
Zapoznaj się z zamówieniem Klubu Seniora złożonym w Hotelu Ambroży, które znajdziesz w arkuszu
egzaminacyjnym i sporządź ilościowy wykaz produktów pochodzenia zwierzęcego, niezbędnych do
przygotowania zamówionego obiadu na podstawie normatywu zużycia produktów na 10 porcji potraw
i napojów. Druk do obliczenia ilości produktów znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą Wykaz
produktów pochodzenia zwierzęcego.
Sporządź kalkulację kosztów konferencji na podstawie wstępnego zamówienia oraz wykazu cen potraw,
napojów i usług dodatkowych Hotelu Ambroży. Druk do sporządzenia kalkulacji kosztów konferencji
znajduje się w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą Kalkulacja kosztów konferencji.
Sporządź fakturę na podstawie sporządzonej kalkulacji kosztów konferencji, wstępnego zamówienia oraz
informacji dodatkowych niezbędnych do sporządzenia faktury. Formularz faktury znajdziesz w arkuszu
egzaminacyjnym pod nazwą Faktura. W miejscu przeznaczonym na podpis wystawcy wpisz swój numer
PESEL.
Sporządź wykaz zastawy stołowej potrzebnej do podania i konsumpcji potraw i napojów. Do sporządzenia
wykazu wykorzystaj informacje zawarte w spisie zastawy stołowej Hotelu Ambroży. Druk do sporządzenia
wykazu znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą Wykaz zastawy stołowej do podania
i konsumpcji obiadu.
Oblicz wartość odżywczą obiadu. Do obliczeń wykorzystaj dane zamieszczone w wykazie wartości
odżywczych w 100 g wybranych potraw i napojów. Druk do obliczenia wartości odżywczej i oceny obiadu
znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą Wartość odżywcza obiadu.
Wstępne zamówienie
Zleceniodawca Zleceniobiorca
Klub Seniora Hotel Ambroży
06-234 Grajewo, ul. Leśna 21 06-205 Augustów, ul. Warszawska 2
NIP 765-23-78-185 NIP 113-76-45-466
Bank: Euro Bank S.A. Bank: Euro Bank S.A.
nr 94 1470 0002 0000 3298 2236 0050 nr 94 1470 0002 0000 3298 2231 0020
Specyfikacja imprezy/usługi
Rodzaj imprezy konferencja z obiadem
Charakterystyka uczestników seniorzy, osoby w wieku 70 lat
Obiad: Przerwa kawowa:
Zakąska Zestaw
tymbaliki drobiowe 80 g kawa
pieczywo mieszane 50 g herbata
masło 20 g dodatki: mleko, cytryna, cukier
Zupa woda niegazowana
żurek 250 g drobne ciasteczka
jajo gotowane 50 g
Danie główne
łosoś z rusztu 100 g
ziemniaki purée 150 g
surówka z cykorii i jabłek 100 g
Deser
sernik 150 g
sos malinowy 20 g
Napoje
woda niegazowana 200 ml
wino białe półwytrawne 100 ml
Dodatkowe ustalenia
1.Sala konferencyjna wynajęta w godzinach od 9.00 do 17.00 z rzutnikiem multimedialnym i nagłośnieniem.
2.Przerwa kawowa o godzinie 12.30.
3.Obiad o godzinie 14.30 serwowany w sali restauracyjnej.
Obiad podawany jednoporcjowo.
Normatyw zużycia produktów na 10 porcji potraw i napojów
[0 Nazwaproduktu | Jednostkamiary | Mose |
LWywarjarski PE too
[Zakwas 00
abo es
[Olejstonecznikwy | to |
Baja sh | AJ
dej 00
[Sosmalinowy | 00
| Wodaniegazowana |
[Wino białe półwytrawne | A] af
Wykaz cen potraw, napojów i usług dodatkowych Hotelu Ambroży
Cena gastronomiczna
Wyszczególnienie potraw, napojów i usług gastronomicznych Jednostka miary netto
Kod oni ME
[Żurekzjajkiem porn | 00
|Wodaniegazowana porn | 00
[Preerwakawowa | zestawl 8,00 |
PRE . Cena jednostkowa
Informacje dodatkowe niezbedne do sporzadzenia faktury
usługę gastronomiczną objętą stawką podatku VAT 8%
usługę gastronomiczną objętą stawką podatku VAT 23%
usługi dodatkowe
konferencji
Spis zastawy stołowej Hotelu Ambroży
Zastawa kieliszki do wina białego Zastawa widelce i noże średnie
szklana kieliszki do wina czerwonego metalowa widelce i noże duże
kieliszki do wina musującego widelce i noże do ryb
kieliszki do wódki łyżki duże
kieliszki do koniaku łyżki do sosu
kieliszki do likieru noże do masła
szklanki do zimnych napojów widelczyki do ciasta
goblety łyżeczki deserowe
dzbanki do zimnych napojów łyżeczki do herbaty
łyżeczki do kawy
Zastawa talerze głębokie łyżeczka do cukru
porcelanowa | talerze zakąskowe łopatka do tortu
talerze płaskie do dań głównych szczypce do ciasta
talerzyki do deseru łyżki do sałatek
talerzyki do surówek patery
talerzyki do pieczywa sztućce serwisowe
bulionówki
podstawki pod bulionówki
filiżanki do herbaty
filiżanki do kawy
podstawki pod filiżanki
półmiski na 10 porcji
salaterki na 5 porcji
sosjerki
podstawki pod sosjerki
cukiernice
dzbanuszki na mleko do kawy
Wykaz wartości odżywczej w 100 g wybranych potraw i napojów
Wyszczególnienie potraw i napojów Zawartość białka Zawartość cholesterolu
: (w g) (w mg)
jaja przepiórcze gotowane 13,00 844,00
[5 |oeeywomeme | e] 0 0
[r |ssmamy [ao | 00
tymbaliki drobiowe 10,00 22,00
riz | wodaniegarowena | 000
[m |semisitweem | 0 000
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.
Ocenie podlegać będzie 5 rezultatów:
- wykaz produktów pochodzenia zwierzęcego,
- kalkulacja kosztów konferencji,
- faktura,
- wykaz zastawy stołowej do podania i konsumpcji obiadu,
- wartość odżywcza obiadu.
Wykaz produktów pochodzenia zwierzęcego
Ilość na 10 porcji
9
3 R Razem na
z z azem na
o
Lp. Nazwa produktu a 3 10 porcji 35 porcji
5 5
z
oO
Uwaga: Wyniki obliczeń zaokrąglić do trzech miejsc po przecinku przy jednostkach miary
wyrażonych w kilogramach.
Kalkulacja kosztów konferencji
Cena gastronomiczna
Nazwa potraw Jednostka netto Wartość netto
p Y miary (cena jednostkowa) (w zł)
(w zł)
Tymbaliki drobiowe, masło | pieczywo KEN ee NEM
Sernik z sosem malinowym KM ee EEEE EEE
Cena gastronomiczna
Nazwa napoju Jednostka netto Wartość netto
Poj miary (cena jednostkowa) (w zł)
(w zł)
Wino biale półwytrawne KEMEM EEN NEM
Cena gastronomiczna
Nazwa usługi gastronomicznej Jednostka netto Wartość netto
Bre I miary (cena jednostkowa) (w zł)
(w zł)
. . Jednostka Cena jednostkowa Wartość netto
Nazwa usługi dodatkowej : netto
miary (w zt)
(w zt)
Faktura
. - Środek transportu:
Data wykonania usługi
Sprzedawca: Nabywca:
Bank Bank
Nr konta Nr konta
NIP NIP
Podatek
. dna w Wartość Wartość
Lp. Nazwa towaru lub usługi J.m. Ilość | Jeenostkowa netto brutto
netto
Sposób płatności: | mmem| | |x| |
Odebrał Wystawił [pe EE
wym | s] ||
XXXKXXXXX po po] [|
p law] |]
Słownie złotych:
Wykaz zastawy stołowej do podania i konsumpcji obiadu
Wyszczególnienie Elementy zastawy stołowej
| me
fof
fof
fof
m SE
o 0 Sa
Wartość odżywcza obiadu
Ilość Zawartość Zawartość cholesterolu
Nazwa potrawy/napoju białka (w g) (w mg)
potrawy/napolu (w g/ml)
Uwaga: Wyniki obliczeń zaokrąglić do dwóch miejsc po przecinku.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t15-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t15-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t15-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_