# Egzamin zawodowy — zadanie 23

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t16-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/23
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T16 · czerwiec 2017
- rok: 2017
- typ: closed

## Treść

Zadanie 23.
Korzystając z zamieszczonego planu monitoringu CCP nr 2, określ, przy których wskazaniach temperatury
i czasu pasteryzacji piwa należy podjąć działania korygujące.
A. 70°C i 14 minut.
B.
72°C i 10 minut.
C.
73°C i 15 minut.
D. 74°C i 17 minut.
Zadania 24.
Do mineralizacji próbek żywności, przeznaczonych do oznaczania w nich zawartości makroelementów
i mikroelementów, służy
A. destylarka.
B.
piec muflowy.
C.
wagosuszarka.
D. aparat Soxhleta.
CCP
Kontrola
Częstotliwość
Wartości docelowe
nr 2 Pasteryzacja
Temperatury i czasu
Pomiar elektroniczny
ciągły
72 +/- 2°C
15 +/- 2 minut
Zadania 25.
Dobierz parę odczynnika i wskaźnika chemicznego do oznaczania zawartości soli w ogórkach kiszonych.
A. Wersenian sodu i mureksyd.
B.
Azotan(V) srebra i chromian(VI) potasu.
C.
Kwas siarkowy i oranż metylowy.
D. Wodorotlenek sodu i fenoloftaleina.
Zadania 26.
Do oznaczania zawartości tłuszczu metodą ekstrakcyjną służy
A. densymetr.
B.
butyrometr.
C.
kolba Kjeldahla.
D. aparat Soxhleta.
Zadania 27.
Stopień zagęszczenia soku w wyparce w trakcie procesu technologicznego bada się za pomocą
A. higrometru.
B.
piknometru.
C.
polarymetru.
D. refraktometru.
Zadania 28.
Urządzenie laboratoryjne przedstawione na ilustracji to
A. wytrząsarka.
B.
łaźnia wodna.
C.
piec muflowy.
D. wagosuszarka.
Zadania 29.
Ile wynosi stężenie procentowe roztworu odczynnika chemicznego, jeżeli do 48 g wody dodano 2 g
substancji chemicznej?
A. 2,0%
B.
2,5%
C.
4,0%
D. 4,2%
Zadania 30.
Którą metodą należy oznaczyć zawartość żelaza w żywności?
A. Refraktometryczną.
B.
Kolorymetryczną.
C.
Polarymetryczną.
D. Densymetryczną.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t16-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=6)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t16-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/23)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t16-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F23)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_