# Egzamin zawodowy — zadanie 35

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t16-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/35
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T16 · czerwiec 2017
- rok: 2017
- typ: closed

## Treść

Zadanie 35.
W celu określenia stopnia hydrolizy tłuszczu, zachodzącej podczas przechowywania masła, należy
w badanym tłuszczu oznaczyć liczbę
A. nadtlenkową.
B.
kwasową.
C.
estrową.
D. jodową.
Metoda polega na mineralizacji próbki, destylacji amoniaku (uwolniony amoniak wiąże się w odbieralniku z kwasem
borowym w obecności wskaźnika Tashiro) i miareczkowaniu uwolnionego amoniaku mianowanym roztworem HCl do
zmiany barwy przy pH=4,3. Oznaczoną w ten sposób ilość azotu przelicza się za pomocą odpowiedniego mnożnika na
zawartość substancji.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t16-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=8)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t16-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/35)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t16-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F35)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_