# Egzamin zawodowy — zadanie 32

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t16-2018-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/32
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T16 · styczeń 2018
- rok: 2018
- typ: closed

## Treść

Zadanie 32.
Przedstawiony fragment metodyki nazywanej metodą Kjeldahla dotyczy oznaczania
A. zawartości białka.
B.
zawartości laktozy.
C.
kwasowości mleka.
D. alkaliczności mleka.
Metoda polega na mineralizacji próbki, destylacji amoniaku (uwolniony amoniak wiąże się w odbieralniku z kwasem
borowym w obecności wskaźnika Tashiro) i miareczkowaniu uwolnionego amoniaku mianowanym roztworem HCl do
zmiany barwy przy pH=4,3. Oznaczoną w ten sposób ilość azotu przelicza się za pomocą odpowiedniego mnożnika na
zawartość substancji.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t16-2018-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny#page=7)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t16-2018-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/32)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t16-2018-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F32)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_