# Egzamin zawodowy — zadanie 23

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t16-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/23
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T16 · czerwiec 2019
- rok: 2019
- typ: closed

## Treść

Zadanie 23.
W przypadku zbyt wolnego rozrostu kęsów ciasta drożdżowego w komorze rozrostowej należy
A. obniżyć ciśnienie.
B.
obniżyć temperaturę.
C.
podwyższyć ciśnienie.
D. podwyższyć temperaturę.
Zadania 24.
Który z podanych odczynników chemicznych jest wskaźnikiem wykorzystywanym przy oznaczaniu
kwasowości miareczkowej mleka?
A. Lakmus.
B.
Fenoloftaleina.
C.
Oranż metylowy.
D. Błękit metylenowy.
Zadania 25.
Na rysunku przedstawiono sprzęt stosowany do oznaczania
A. ekstraktu soku.
B.
gęstości syropu.
C.
temperatury solanki.
D. tłuszczu w śmietance.
CCP nr 1
Kontrola
Częstotliwość
Wartość dopuszczalna
Przyjęcie surowca
Badania zawartości
patuliny
Każda partia
produktu
≤ 25 µg/kg
Zadania 26.
Przedstawiony na rysunku aparat Parnas-Wagnera przeznaczony do mineralizacji i wydzielenia amoniaku
z próbki żywności metodą Kjeldahla stosowany jest do oznaczania zawartości
A.
białka.
B.
cukrów.
C.
witamin.
D.
tłuszczu.
Zadania 27.
Z jaką ilością wody należy zmieszać 2 g odczynnika chemicznego, aby uzyskać roztwór o stężeniu 2%
wagowych?
A.
80 g
B.
98 g
C.
100 g
D.
102 g
Zadania 28.
Do odmierzenia 2 cm3 odczynnika chemicznego najlepiej użyć
A.
pipety.
B.
zlewki.
C.
probówki.
D.
erlenmajerki.
Zadania 29.
Do podgrzewania próbek żywności przygotowanych do badań wykorzystuje się
A.
wagosuszarkę.
B.
piec muflowy.
C.
łaźnię wodną.
D.
autoklaw.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t16-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=6)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t16-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/23)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t16-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F23)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_