# Egzamin zawodowy — zadanie 33

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t16-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/33
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T16 · czerwiec 2019
- rok: 2019
- typ: closed

## Treść

Zadanie 33.
Fragment instrukcji laboratoryjnej
Zgodnie z zamieszczonym fragmentem instrukcji laboratoryjnej, aby oznaczyć zawartość witaminy C w soku
cytrynowym, należy badaną próbkę soku miareczkować
A. kwasem jabłkowym.
B.
kwasem szczawiowym.
C.
dehydroaskorbinianem.
D. dichlorofenoloindofenolem.
Metoda miareczkowa oznaczania witaminy C polega na jej ekstrakcji roztworem kwasu szczawiowego, a następnie
utlenieniu kwasu askorbinowego do dehydroaskorbinowego w środowisku kwaśnym za pomocą mianowanego,
niebieskiego barwnika 2,6-dichlorofenoloindofenolu (DCIP). Reakcja przebiega w sposób ilościowy, w stosunku 1:1
wynikającym z reakcji, a zawartość kwasu askorbinowego oblicza się z ilości zużytego mianowanego roztworu
barwnika.
Stosowany podczas oznaczenia niebieski barwnik 2,6-dichlorofenoloindofenol w środowisku kwaśnym w formie
utlenionej przyjmuje zabarwienie różowe, natomiast w formie zredukowanej jest bezbarwny. Trwała barwa różowa
podczas miareczkowania powstaje po całkowitym utlenieniu zawartego w próbie kwasu askorbinowego.
Zadania 34.
W spopielonej próbce żywności można oznaczyć zawartość
A. białka.
B.
tłuszczu.
C.
węglowodanów.
D. składników mineralnych.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t16-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=8)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t16-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/33)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t16-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F33)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_