# Egzamin zawodowy — zadanie 17

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/tg02-2020-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/17
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy TG02 · czerwiec 2020
- rok: 2020
- typ: closed

## Treść

Zadanie 17.
W procesie technologicznym produkcji dżemu stosuje się operację
A. smażenia.
B.
zagęszczania.
C.
uwodorniania.
D. ekspandowania.
Sekcje:
1. Nakładanie butelek.
2. Wstępny natrysk wodą o temp. 35 ÷ 40°C (2 ÷ 5 min.)
3. Natrysk 1% ÷ 2% roztworem ługu o temp. 55 ÷ 65°C
4. Płukanie ciepłą wodą o temp. 50 ÷ 60°C (ok. 2 min.)
5. Płukanie zimną wodą o temp. 10 ÷ 15°C (ok. 2 min.)
6. Ociekanie butelek.
Tablica sterownicza
Temperatura
[°C]
Czas
[minuty]
A.
118
30
B.
120
25
C.
123
35
D.
130
40

## Odpowiedź

**Odpowiedź (oficjalny klucz CKE):** B
37
B

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/tg02-2020-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=5)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/tg02-2020-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/17)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=tg02-2020-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F17)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_