# Egzamin zawodowy — zadanie 27

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/tg02-2020-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/27
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy TG02 · czerwiec 2020
- rok: 2020
- typ: closed

## Treść

Zadanie 27.
Oceniając organoleptycznie wędzonkę, należy określić
A. zawartość soli, smak, zapach.
B.
barwę, konsystencję, zawartość białka.
C.
wygląd zewnętrzny i na przekroju, zapach.
D. zawartość tłuszczu, smak, wygląd na przekroju.
Urządzenie
Proces/operacja
A. Homogenizator ciśnieniowy
Rozbijanie cząsteczek w mleku
B. Masielnica stożkowa
Zmaślanie śmietany
C. Pasteryzator płytowy
Pasteryzacja mleka
D. Chłodnica powietrza
Zamrażanie mieszanki lodowej

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/tg02-2020-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=7)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/tg02-2020-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/27)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=tg02-2020-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F27)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_