# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/z16-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy Z16 · styczeń 2016
- rok: 2016
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Wykonaj ocenę ilościową i jakościową zmieszczonego w arkuszu egzaminacyjnym jadłospisu (Jadłospisu
przedszkolaka z ostatnich 24 godzin), dla 5-letniego dziecka, które cierpi na zaparcie nawykowe atoniczne.
Oblicz wartość energetyczną i odżywczą posiłku obiadowego oraz całego jadłospisu.
Zaproponuj rodzaj diety wraz z zaleceniami dietetycznymi dla tego przedszkolaka.
Do obliczeń wykorzystaj dane z tabeli Wartości energetyczne i odżywcze wybranych produktów
spożywczych.
Wypełnij Kartę oceny ilościowej jadłospisu oraz Kartę oceny jakościowej jadłospisu.
Przyjmij, że procentowy udział poszczególnych posiłków w zaspokojeniu dziennego zapotrzebowania
energetycznego jest następujący:
I śniadanie - 20+25%
II śniadanie - 5+10%
Obiad - 30+35%
Podwieczorek - 5+10%
Kolacja - 15+20%
Średnie dzienne zapotrzebowanie energetyczne dla dzieci w wieku 4+6 lat wynosi 1900 kcal. Udział
energii z białka w diecie powinien wynosić 14%, a dobowa zawartość błonnika powinna wynosić 25 g.
Sporządź zestawienie produktów spożywczych niezbędnych do wykonania obiadu dla 20 przedszkolaków,
przebywających w oddziale przedszkolnym.
Wszystkie formularze do wypełnienia znajdują się w arkuszu egzaminacyjnym.
Wartości energetyczne i odżywcze wybranych produktów spożywczych
Wartość energetyczna Zawartość białka w 100 g Zawartość błonnika
Nazwa produktu w 100 g produktu produktu w 100 g produktu
[kcal] [8] [8]
skrzydełko z kurczaka 186 19,2 0
włoszczyzna mrożona 25 1,4 3,8
mięso mielone 257 16,0 0
bułka tarta 347 9,7 6,1
jaja 139 12,5 0
olej słonecznikowy 884 0 0
ziemniaki 77 1,9 1,5
marchewka 27 1,0 3,6
groszek zielony mrożony 72 6,4 5,8
truskawki 28 0,7 1,8
cukier 405 0 0
Jadłospis
(jadłospis przedszkolaka z ostatnich 24 godzin)
Wartość Zawartość Zawartość
Nazwa potrawy Nazwa produktu Gramatura | energetyczna białka błonnika
[kcal] [g] [g]
. chleb zytni jasny 60 144,6 2,4 2,8
Kanapki z pasztetem "me
drobiowym, herbata masło śmietankowe 5 33 0,1 0
z cukrem pasztet drobiowy 10 39 1,7 0,2
cukier 10 40,5 0 0
Po Sumawposiłku| 2571 | a2 | 30 |
czekoladowym krem czekoladowy 10 53,9 0,9 0
Po Sumawposiłku| 2a74 | 58 | 13 |
skrzydełko(kurczak) 50
włoszczyzna 30
mięso mielone 50
Rosół z makaronem, kotlety bułka tarta 10
mielone, ziemniaki, jeja - 15
marchewka z groszkiem, olej słonecznikowy 10 ; ; ;
kompot truskawkowy ziemniaki 100
marchewka 50
groszek zielony 20
truskawki 30
cukier 10
Jagodzianka Jagodzianka 80 251,2 5,7 1,7
Po Sumawposiłku]| 20 | | 2]
bułka pszenna 60 163,2 4,4 1,3
masło śmietankowe 5 33 0,1 0
% bułki z dżemem dżem wiśniowy 10 15,4 0 0
wiśniowym, kakao, jabłko mleko 2% 200 102 6,8 0
kakao 5 22,4 0,9 0,3
jabtko 150 69 0,6 3
Po Sumawposiłku| 405 ||
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.
Ocenie podlegać będzie 5 rezultatów:
- wartość energetyczna i odżywcza posiłku obiadowego oraz całego jadłospisu,
- dieta oraz zalecenia dietetyczne dla przedszkolaka z zaparciem atonicznym,
- karta oceny ilościowej jadłospisu,
- karta oceny jakościowej jadłospisu,
- zapotrzebowanie na produkty spożywcze do wykonania obiadu dla 20 przedszkolaków.
Wartość energetyczna i odżywcza posiłku obiadowego oraz całego jadłospisu
(jadłospisu z ostatnich 24 godzin przedszkolaka)
1. Obliczenia wartości energetycznej oraz zawartości białka i błonnika w obiedzie.
(Wypełnij wszystkie wolne pola w tabeli, wyniki zaokrąglij z dokładnością do jednej liczby po przecinku).
Ilość onergetyczna Wartość Zawartość Zawartość
Posiłek Nazwa produktu w gramach w 100g energetyczna białka . błonnika
na produktu w produkcie | w produkcie
1porcję | Produktu [kcal] (el [e]
[kcal]
skrzydełko z kurczaka 50
włoszczyzna 30
mięso mielone 50
bułka tarta 10
jaja 15
OBIAD | olej słonecznikowy 10
ziemniaki 100
marchewka 50
groszek zielony 20
truskawki 30
cukier 10
2. Obliczenia wartości energetycznej oraz zawartości białka i błonnika w całym jadłospisie
(wynik podaj w gramach po zaokrągleniu do liczb całkowitych).
Dieta oraz zalecenia dietetyczne dla przedszkolaka z zaparciem nawykowym atonicznym
1. Proponowana dieta dla przedszkolaka z zaparciem nawykowym atonicznym.
2. Obliczenie zapotrzebowania na białko w diecie dla przedszkolaka z zaparciem nawykowym atonicznym
(wynik podaj w gramach po zaokrągleniu do liczb całkowitych).
3. Zalecenia dietetyczne dla przedszkolaka z zaparciem nawykowym atonicznym w oparciu o ocenę punktową
jadłospisu.
Karta oceny ilościowej jadłospisu
(jadłospisu z ostatnich 24 godzin przedszkolaka)
. . FA : Realizacja norm
Element podlegajacy ocenie Zatozenia diety dla pacjenta (wg obliczeń)
Ocena ilościowa jadłospisu przedszkolaka pod względem wartości energetycznej, spożycia, białka i błonnika
w odniesieniu do podanych i obliczonych założeń diety:
L Procentowy udział poszczególnych posiłków Realizacja norm
P. dla diety 1900 kcal (wg obliczeń)
[8 rame ||
Ocena ilościowa realizacji rozdziału energii na posiłki w jadłospisie przedszkolaka:
Karta oceny jakościowej jadłospisu
(Jadłospisu z ostatnich 24 godzin przedszkolaka)
1. Czy liczba posiłków jest dostosowana TAK NIE
do wieku?
2. Czy przerwy między posiłkami są dostosowane
A LZ TAK
do liczby posiłków?
3. Czy są zaplanowane mleko lub produkty w 2-3 posiłkach 1 posiłku lub żadnym
mleczne?
4. Czy produkty dostarczające białko zwierzęce . 1-2 posiłkach
(mięso, drób, ryby, jaja) są obecne w: w 3-4 posiłkach lub
ĘSO, , ryby, Jaja) są : w żadnym
5. Czy warzywa i owoce bogate w witaminę C lub 2-3 posiłkach 1 posiłku lub żadnym
karoten są obecne w:
6. Czy surówki lub surowe owoce są przynajmniej
- TAK
w 2 posiłkach?
7. Czy w jadłospisie jest uwzględnione ciemne TAK NIE
pieczywo lub grube kasze?
Suma uzyskanych punktów wymień Punkty wymagające
Poprawny jadłospis uzyskuje 7 punktów. Oceny poprawy
- ee eee
Zapotrzebowanie na produkty spożywcze do wykonania obiadu dla 20 przedszkolaków
Ilość produktu Ilość produktu Mose produktu
. m w jednostkach miar
Nazwa produktu na 1 porcję na 20 porcji
[el [el gospodarczych
E E [szt., op., kg]
skrzydełko 50
włoszczyzna 30
mięso mielone 50
bułka tarta (1 szkl./200 g) 10
jaja (1 szt./50 g) 15
olej 10
ziemniaki 100
marchewka 50
groszek zielony (1 op./400 g) 20
truskawki 30
cukier (1 szkl./200 g) 10

## Odpowiedź

**Odpowiedź (oficjalny klucz CKE):** Nazwa
kwalifikacji:
Świadczenie usług w zakresie dietetyki
Oznaczenie
kwalifikacji:
Z.16
Numer zadania: 01
Kod arkusza:
Z.16-01-16.01
Lp.
Elementy podlegające ocenie/kryteria oceny
R.1
Rezultat 1: Wartość energetyczna i odżywcza posiłku obiadowego oraz całego
jadłospisu
R.1.1
Wpisana wartość energetyczna w 100 g produktu dla mięsa mielonego 257 kcal, jaja 139 kcal
R.1.2
Wpisana obliczona wartość energetyczna włoszczyzny: 7,5 kcal, oleju słonecznikowego 88,4 kcal (± 1%)
R.1.3
Wpisana i obliczona wartość energetyczna skrzydełka: 93 kcal, ziemniaków: 77 kcal
R.1.4
Wpisana i obliczona zawartość białka w mięsie mielonym: 8g; jajach: 1,9g (± 1%)
R.1.5
Wpisana i obliczona zawartość białka w skrzydełku z kurczaka 9,6 g; groszku zielonego 1,3 g (± 1%)
R.1.6
Wpisana i obliczona zawartość błonnika w bułce tartej: 0,6g; ziemniakach: 1,5g (± 1%)
R.1.7
Wpisana i obliczona zawartość błonnika w marchewce: 1,8 g; truskawkach 0,5 g (± 1%)
R.1.8
Wpisana i obliczona wartość energetyczna obiadu: od 526 kcal do 527 kcal
R.1.9
Wpisana i obliczona zawartość białka i błonnika w obiedzie, białko: 24,8g; błonnik: 6,7g (± 1%)
R.2
Rezultat 2: Dieta oraz zalecenia dietetyczne dla przedszkolaka z zaparciem
atonicznym
R.2.1
Zapisany rodzaj diety: bogatoresztkowa lub bogatobłonnikowa lub o zwiększonej ilości błonnika lub synonimy
R.2.2
Obliczone zapotrzebowanie na białko wynosi: 66,5 g lub 67 g (± 1%)
R.2.3
Zalecono spożywanie produktów zawierających dużo błonnika
R.2.4
Zalecono spożywanie większej ilości warzyw/owoców
R.2.5
Zalecono ograniczenie spożycia cukrów prostych lub słodyczy
R.3
Rezultat 3: Karta oceny ilościowej jadłospisu
R.3.1
Wpisana i obliczona wartość enegetyczna całego jadłospisu przedszolaka 1926 kcal (± 5 kcal)
R.3.2
Wpisana i obliczona zawartość białka w całym jadłospisie przedszkolaka 55 g
R.3.3
Wpisana i obliczona zawrtość błonnika w całym jadłospisie przedszkolaka 18 g lub 17,6 g (± 1%)
R.3.4
W ocenie ilościowej wpisano wartość energetyczną jadłospisu za prawidłową (lub synonim) lub porównano
wartość z normą (1900 kcal/1926 kcal)
R.3.5
W ocenie ilościowej wpisano zawartość białka w jadłospisie za zbyt małą (lub synonim) lub porównano
wartość z normą (67g/55 g)
R.3.6
W ocenie ilościowej wpisano zawartość błonnika w jadłospisie za zbyt małą (lub synonim) lub porównano
wartość z normą (25g/18 g)
R.3.7
Wpisana i obliczona wartość energetyczna I śniadania dla diety 1900 kcal - 380 - 475 kcal lub 380/475
R.3.8
Wpisana i obliczona wartość energetyczna obiadu przedszkolaka dla diety 1926 kcal - 526,8 kcal (± 1%)
R.3.9
Wpisana i o bliczona wartość energetyczna kolacji przedszkolaka dla diety 1926 kcal - 405 kcal (± 1%)
R.4
Rezultat 4: Karta ceny jakościowej jadłospisu
R.4.1
Wpisana i obliczona suma punktów uzyskanych w ocenie jadłospisu - 2 pkt
R.4.2
Wskazany punkt wymagający poprawy: 3
R.4.3
Wskazany punkt wymagający poprawy: 4
R.4.4
Wskazany punkt wymagający poprawy: 5
R.4.5
Wskazany punkt wymagający poprawy: 7
R.5
Rezultat 5: Zapotrzebowanie na produkty spożywcze do wykonania obiadu dla 20
przedszkolaków
R.5.1
Wpisana gramatura skrzydełek: 1000 g lub 1 kg
R.5.2
Wpisana gramatura lub ilość bułki tartej: 200 g lub 1 szkl.
R.5.3
Wpisana grmatura lub ilość jaj: 300 g lub 6 szt.
R.5.4
wpisana gramatura ziemniaków: 2000 g i 2 kg
R.5.5
Wpisana gramatura lub ilość groszku zielonego: 400 g lub 1 op.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/z16-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/z16-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=z16-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

## Podobne zadania

- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/z16-2015-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj ocenę ilościową i jakościową zamieszczonego w arkuszu egzaminacyjnym jadłospisu szpitalnego pacjenta z otyłością I stopnia. W tym 
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/z16-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj =ocenĊ =realizacji =racji =pokarmowej =i =norm =Īywienia =w =jadáospisie =chorego =z =otyáoĞcią. =Ustal =rodzaj postĊpowania diete
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/z16-2016-pazdziernik-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Dokonaj analizy Jadłospisu dekadowego na okres wiosenny dla placówki przedszkolnej zamieszczonego w arkuszu egzaminacyjnym. Wybierz z tego
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/z16-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Opracuj założenia do zaplanowania diety ubogoenergetycznej dla pacjentki z otyłością, której dane zawarte są w arkuszu egzaminacyjnym. Zał

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_